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1、书山有路勤为径，学海无涯苦作舟！ 住在富人区的她南开大学22春“选修课”中国饮食文化期末考核试题库带答案参考一.综合考核(共30题)1.中华民族在长期的社会生活实践过程中以什么为主要内容()A.饮食对象B.饮食文化C.饮食审美D.饮食养生参考答案：B2.宴会种类复杂，名目繁多。从规格上分有()A.中餐宴会、西餐宴会、中西合餐宴B.早宴、午宴、晚宴C.欢迎宴会、答谢宴会D.国宴、正式宴会、便宴、家宴参考答案：D3.中国的“国饮”是()。A.咖啡B.茶C.牛奶D.汽水参考答案：B4.中国居民膳结构：食物多样，谷类为主，粗细搭配。()A.正确B.错误参考答案：A5.中国传统的养生之道以“天人合一”为
2、核心。()A.正确B.错误参考答案：A6.现代宴会礼仪不包括()A.宴会饮食方礼仪B.宴会饮酒礼仪C.饮茶礼仪礼仪D.吃甜品礼仪参考答案：D7.战国时期的黄帝内经是我国第一部医学理论专著。()A.正确B.错误参考答案：A8.中国烹饪典籍是中华民族宝贵的文化遗产，但它不是人类文明发展史上光辉灿烂的文献宝库之一。()A.正确B.错误参考答案：B9.汉代炉的形式有很多，书中提到的主要有哪三种()A.盆式B.灶式C.杯式D.碗式E.鼎式参考答案：ACE10.人们在不同的季节，应选择不同的饮食。()A.错误B.正确参考答案：B11.下列属于作寿的是()A.寿面B.寿桃C.寿糕D.寿酒E.寿幛参考答案：A
3、BCDE12.冬季一般蔬菜品种较多，人们摄取的维生素往往很多。()A.错误B.正确参考答案：A13.魏晋南北朝时期，出现了具有划时代意义的农书()A.齐民要术B.黄帝内经C.资治通鉴D.史记参考答案：A14.中国饮食文化内涵丰富影响深远。()A.正确B.错误参考答案：A15.法国著名人类学家施特劳斯有一个著名公式：生食/自然=熟食/自然。()A.错误B.正确参考答案：B16.有关研究成果显示，从魏晋到南北朝出现的饮食著作多达38种之多。()A.正确B.错误参考答案：A17.餐饮助兴的形式有哪些：()投壶歌舞杂技戏曲A.B.C.D.参考答案：C18.下列哪一个不是饮食文化初步形成的背景()A.农
4、业、养殖业的发达丰富了食物的来源B.手工业的发展促进了饮食文化的发展C.盐业、酿酒与饮食市场向规模发展D.烹饪技艺日趋精细成熟参考答案：D19.以下调味品中在我国最早使用的是()A.酒B.糖C.醋D.盐参考答案：D20.下列不属于因食物单调或不足引起的营养缺乏病的选项是()A.糖尿病B.儿童发育迟缓C.红绿色盲症D.缺铁性贫血E.佝偻病参考答案：AC21.下列属于描述和记录饮食古籍的选项有()A.离骚B.招魂C.史记D.七徵E.七启参考答案：BDE22.下列不属于山东菜的特点的是()A.菜式众多B.口味纯正C.咸中带甜D.刀工考究参考答案：A23.元代号称“神医”河北人李时珍著有一部食物本草，
5、对我国各地的饮水情况做了调查。()A.错误B.正确参考答案：A24.酒是中国的“国饮”。()A.错误B.正确参考答案：A25.饮用水的卫生是我国远古时期饮食卫生的又一重要方面。()A.正确B.错误参考答案：A26.下列不属于中国饮食养生的原则为()A.合理调配B.五味调和C.食饱为止D.因人而宜参考答案：A27.中国酒的种类分为白酒、黄酒、果酒、啤酒、药酒。()A.正确B.错误参考答案：A28.饮食文化物质层面包括()A.熟食B.主食C.副食D.饮品E.生食参考答案：BCD29.元宵节又称“上元节”，“云夕节”，“灯节”、为汉族传统节日之一，南北方都过此节。()A.错误B.正确参考答案：B30.酿酒的条件是因为陶制器具的发明。()A.正确B.错误参考答案：A
南开大学22春“选修课”《中国饮食文化》期末考核试题库带答案参考4
