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1、会计学1从海底捞看人力资源管理从海底捞看人力资源管理海底捞简介海底捞简介何为人力资源管理何为人力资源管理海底捞的人力资源管理海底捞的人力资源管理启示启示目录目录第七小组作品第七小组作品第1页/共14页1994年四川资阳成立，川味火锅为主，融合各地火锅特色为一体的大型餐饮连锁民营企业，现已发展成为在上海、西安、郑州等全国15个城市拥有71家直营店，4个大型现代化物流配送基地和一个原料生产基地，现拥有14000名员工。截至2011年，海底捞总资产9.5亿元，净资产7.24亿元，净利润2.9亿元，资产回报率高达30.5%，净资产收益率达到40%。公司资料公司资料公司曾先后在四川、陕西、河南等省荣获“
2、先进企业”、“消费者满意单位”、“名优火锅”等十几项称号和荣誉，创新的特色服务赢得了“五星级”火锅店的美名。2008至2010年连续3年荣获大众点评网“最受欢迎10佳火锅店”；同时连续3年获“中国餐饮百强企业”荣誉称号。公司业绩公司业绩第七小组作品第七小组作品第2页/共14页人力资源管理，是在经济学与人本思想指导下，通过招聘、甄选、培训、报酬等管理形式对组织内外相关人力资源进行有效运用，满足组织当前及未来发展的需要，保证组织目标实现与成员发展的最大化。就是预测组织人力资源需求并作出人力需求计划、招聘选择人员并进行有效组织、考核绩效支付报酬并进行有效激励、结合组织与个人需要进行有效开发以便实现最
3、优组织绩效的全过程。第七小组作品第七小组作品第3页/共14页人力资源规划人力资源规划招聘与配置招聘与配置培训与开发培训与开发绩效管理绩效管理薪酬福利管理薪酬福利管理劳动关系管理劳动关系管理123456第七小组作品第七小组作品第4页/共14页招聘与选拔招聘与选拔1 1培训培训2 2工作设计工作设计3 3薪酬与福利薪酬与福利4 4考核与奖惩考核与奖惩5 5第七小组作品第七小组作品第5页/共14页14521 1）普通员工：推荐制与职业生涯规划）普通员工：推荐制与职业生涯规划 门迎、擦鞋生、服务员等基础职业，专业技能低， 依靠的是吃苦耐劳精神，对象主要是广大农村务 工人员，年龄男的一般20-26岁，女
4、的18-26岁 推荐制：推荐人主要是公司员工，也可以是客户、 经销商、供应商等2 2）中高层：内部选拔）中高层：内部选拔 除两个岗位技术总监与办公室主任合并由一人 担任，财务总监与物流董事长合并由一人担任有特 殊学历要求，从外部招聘，其他几乎是内部选拔 挑选干部标准：忠于家庭，忠于爱情，爱护员工 最看重的素质：勤奋、诚实、善良3第七小组作品第七小组作品第6页/共14页第七小组作品第七小组作品14521 1）企业办学式培训）企业办学式培训设有自己专门的培训中心，时间为一周，期间军事化管理培训的主要内容：公司规章制度、各部门职责、操作流程、企业文化、如何与顾客进行有效的沟通、微笑服务的强化练习、消
5、防知识与急救知识等培训期满后，进行结业考试，不合格者被退回，合格者带试卷到所应聘的店面报到，试卷由店面经理保管，试卷中反映的问题作为该员工下一步培训的重点2 2）导师制）导师制试用期，师傅带徒弟，时间一般是2-3个月，师傅在培训期间有300元的辛苦费3第7页/共14页醉心作品醉心作品14521 1）轮岗制）轮岗制员工可以在自己工作组内比较自由地调换岗位，跨组调换也经常进行，但要经过店面经理的同意2 2）授权）授权给员工充足的信任：基层服务员拥有给顾客打折、换菜甚至是免单的权利，只要事后口头说明即可为优秀员工制作名片，员工在上面签字后交给客人就有兑现的权利出现问题比如餐具、菜品没洗干净，直接与顾
6、客接触的服务员能够第一时间有效的解决3第8页/共14页第七小组作品第七小组作品14521 1）薪酬设计）薪酬设计四部分：岗位评定工资、工龄工资、奖金和分红四部分：岗位评定工资、工龄工资、奖金和分红除领班、经理和店长有等级外，普通员工工资也会根据员工评定等级除领班、经理和店长有等级外，普通员工工资也会根据员工评定等级有区别实行薪酬领先战略，收入在同类企业中处于领先地位，整体高有区别实行薪酬领先战略，收入在同类企业中处于领先地位，整体高出平均水平出平均水平10-20%10-20%2 2）员工持股计划）员工持股计划20032003年年7 7月起，海底捞开始实行月起，海底捞开始实行“员工奖励计划员工奖
7、励计划”，西安东五店作为第，西安东五店作为第一试点，给优秀员工配股，规定一级以上员工享受纯利率为一试点，给优秀员工配股，规定一级以上员工享受纯利率为3.5%3.5%的红的红利，利，20052005年年3 3月，推出第二期月，推出第二期“员工奖励计划员工奖励计划”，并决定从郑州三店开，并决定从郑州三店开始计算，公司没开办的第三家分店均作为员工奖励计划店始计算，公司没开办的第三家分店均作为员工奖励计划店3 3）员工福利）员工福利免费员工集体公寓，免费集体食堂，员工保险，每月带薪假日，重大免费员工集体公寓，免费集体食堂，员工保险，每月带薪假日，重大节日的公司礼品节日的公司礼品3第9页/共14页第七小
8、组作品第七小组作品14521 1）考核）考核海底捞员工考核的指导思路：正面激励为主，负面激励为辅；海底捞员工考核的指导思路：正面激励为主，负面激励为辅；奖励为主，惩罚为辅，惩罚只是一种象征性的手段奖励为主，惩罚为辅，惩罚只是一种象征性的手段考核的主要方法主要是关键事件法，主管将员工平时表现记录考核的主要方法主要是关键事件法，主管将员工平时表现记录下来作为考核的依据，内容包括：下来作为考核的依据，内容包括：a.a.是否受到顾客的评价，评是否受到顾客的评价，评价内容如何；价内容如何；b.b.同事的评价；同事的评价；c.c.上级的评价上级的评价干部考核内容：业务、创新、员工激情、顾客满意度、后备干干
9、部考核内容：业务、创新、员工激情、顾客满意度、后备干部的培养部的培养2 2）奖励）奖励每月评选一次先进员工，并发送奖金，定期评选每月评选一次先进员工，并发送奖金，定期评选“标兵标兵”、“先先进员工进员工”、“优秀员工优秀员工”，设创新奖励，设创新奖励，10-100010-1000元不等元不等3 3）惩罚）惩罚通报批评，若屡教不改、连续出错则会被罚款，上交一定数量通报批评，若屡教不改、连续出错则会被罚款，上交一定数量的象征性罚款，但如果之后表现有较大的进步，则会原额加利的象征性罚款，但如果之后表现有较大的进步，则会原额加利息返还息返还3第10页/共14页醉心作品醉心作品海底捞人力资源管理缺点海底
10、捞人力资源管理缺点？a.成熟员工的培养时间过长，成熟员工的培养速度跟不上扩张的速度b.未来维持这种独特的人力资源管理模式将会付出更大的代价（用于培训、管理、忠诚度培养等方面）第七小组作品第七小组作品第11页/共14页醉心作品醉心作品1.1.制度管理是根本。制度管理是根本。2.2.信任管理保证了企业发展的动力。信任管理保证了企业发展的动力。3.3.亲情管理是保障，是指管理者不能将员工看作亲情管理是保障，是指管理者不能将员工看作赚钱的机器，而要将员工当作一家人来看待，至赚钱的机器，而要将员工当作一家人来看待，至少要当作一个人来看待。少要当作一个人来看待。4.4.希望管理就是让员工能够看到希望，是关于激希望管理就是让员工能够看到希望，是关于激励的管理励的管理启示启示第七小组作品第七小组作品第12页/共14页第13页/共14页
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