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1、书山有路勤为径，学海无涯苦作舟！ 住在富人区的她南开大学21秋“旅游管理”饭店业督导期末考核试题库带答案参考一.综合考核(共50题)1.正式演示时，需对听众进行哪些方面的分析?()A.对于听众而言，什么最有价值B.听众需要你的演示提供哪些信息C.有哪些因素会阻碍听众的理解D.听众的人口统计因素参考答案：ABCD2.工作时间表时间涵盖()。A.一天B.一周C.一个月D.一年参考答案：B3.聆听模式的四个阶段中，第二阶段的主要任务是()。A.释意B.回答C.集中精力D.评价参考答案：A4.测定客房部清洁的员工数时，需考虑的因素有()。A.客房房间面积是否标准B.病假、事假情况C.员工流失率问题D.
2、入住率参考答案：ABCD5.()是指把任务分配给他人。A.权利B.责任C.纪律D.委派参考答案：D6.聆听模式的四个阶段中，第一阶段的主要任务是()。A.释意B.回答C.集中精力D.评价参考答案：C7.饭店中，安全教育培训应使员工掌握()A.保证自身的安全B.保证客人的安全C.识别安全隐患D.处理紧急事件参考答案：ABCD8.督导权限有限，不能完全决定培训方法，无需了解不同培训方的益处和局限性。()A.错误B.正确参考答案：A9.工作时间表中，每周的工作一般从星期六排到星期五，因为周末的假日营业通常难以以3日预测为基数。()A.错误B.正确参考答案：B10.部门经理、助理经理和督导属于()。A
3、.直接岗位B.间接岗位C.固定岗位D.可变岗位参考答案：C11.人力资源部有义务帮助督导进行人员筛选，建立员工档案并组织员工的入职教育。()A.错误B.正确参考答案：B12.以下哪项不是一对一培训的优点。()A.非常灵活B.体现工作的现实性C.充分体现个体化D.能够及时反馈参考答案：B13.工作评估是一个双向沟通的过程。()A.错误B.正确参考答案：B14.对于督导而言，最为重要的宏观管理技巧之一是()A.决策力B.记忆力C.学习能力D.沟通能力参考答案：A15.内部招聘的缺点有()A.导致“近亲繁殖”B.会挫伤没有受到提升的员工的士气C.能引起政治性效果D.用内部招聘来满足一个部门很可能导致
4、另一个部门的更大空缺参考答案：ABCD16.()是指不受营业额影响的岗位，是饭店业最基本的劳动力构成。A.直接岗位B.间接岗位C.固定岗位D.可变岗位参考答案：C17.饭店业运营管理所要实现的目的有()A.增加利润B.降低成本C.保护公司良好的公众形象D.制定并获得产品和服务的质量标准参考答案：ABCD18.在积极聆听中，归纳总结具有哪些作用?()A.关注某一论题B.表示你同意某些论点C.向讲话人指明你的看法D.引导讲话人过渡到另一议题参考答案：ABD19.以下哪项不是有效的工作表现评估的障碍。()A.督导缺乏技巧B.低效的评估表C.程序不当D.不公正参考答案：D20.()的目的在于向员工提供
5、反馈并帮助员工改善工作表现。A.培训B.辅导C.纪律D.咨询参考答案：B21.在决定采取具体纪律措施时，应考虑的重要因素有()。A.事情的相关事实及发生的环境B.违纪的严重性C.员工是否初次违纪D.员工的工作年限和服务质量参考答案：ABCD22.面试时，询问：“与这名厨师工作和与你以前的厨师工作有什么不同?”，属于()。A.两步询问法B.系列答案询问法C.行为面试法D.比较询问法参考答案：C23.以下哪些临时性措施，可以用来减少营业淡季的劳动力消耗?()A.去除或减少某些特殊服务项目B.由月薪职工来完成平常由小时工完成的工作C.调整过去由小时工完成的固定工作D.助理经理可站在领位员的位置引导客
6、人就座并记录和预订参考答案：ABCD24.()允许员工改变工作到达和离去的时间。A.固定工作时间B.弹性制工作时间C.压缩制工作时间D.工作共享参考答案：B25.生产率标准制订必须采用计算与观察相结合来测算。()A.错误B.正确参考答案：A26.在正式演示中，为尽量吸引听众，即使是结论中，也应尽可能多的介绍新的信息或材料。()A.错误B.正确参考答案：A27.以下哪项是通过绝对标准法进行工作表现评估?()A.简单排列法B.重点检测法C.比例分类法D.对比排列法参考答案：BCD28.可以通过()向员工表明本饭店关心员工的发展并设法拓宽他们的工作经历。A.制定职业发展计划B.评估员工技能C.员工交
7、叉培训D.公开职位空缺参考答案：A29.下行沟通又称为自下而上沟通，指组织内部同一系统内的较高层次人员向较低层次人员的沟通，如命令的发送、计划的下达和程序规则的颁布等。()A.错误B.正确参考答案：A30.在三项管理技巧中，督导比其他的管理层需要掌握的更多的技巧是()。A.实际操作技巧B.人际关系技巧C.财务管理技巧D.宏观管理技巧参考答案：A31.督导在解决问题时，有责任寻找最为完美的决策方案。()A.错误B.正确参考答案：A32.当员工离职时，通过离职面谈可以()。A.找出员工离开的原因B.找出企业存在的问题C.了解员工心理，改善工作条件D.降低未来的员工流失率参考答案：ABCD33.饭店
8、中，有效的服务培训应包括哪些内容?()A.外部客户和内部客户的区别B.向顾客提供服务的重要性C.饭店业概览和其特殊性D.得体的服务行为举止参考答案：ABCD34.对于督导而言，最为重要的宏观管理技巧之一是()。A.决策力B.记忆力C.学习能力D.沟通能力参考答案：A35.面试时首先询问具体信息，接着就同一问题询问为什么或如何，属于询问系列答案的提问方法。()A.错误B.正确参考答案：A36.()学习者，在信息以文字或图表、图片、地图和曲线等视觉方式出现时，他们能很好地掌握。A.视觉型B.听觉型C.动感型D.模仿型参考答案：A37.饭店的培训成本包括()。A.培训员的工资B.受培训员工的工资C.
9、服务失败成本D.低效率成本参考答案：AB38.()学习者主要通过观看来学习。A.视觉型B.听觉型C.动感型D.模仿型参考答案：A39.沟通包括哪些类型?()A.纵向沟通B.横向沟通C.上行沟通D.下行沟通参考答案：ABCD40.渐进性纪律的第二步是()。A.停职B.书面警告C.口头警告D.解雇参考答案：B41.在三项管理技巧中，督导比其他的管理层需要掌握的更多的技巧是()A.实际操作技巧B.人际关系技巧C.财务管理技巧D.宏观管理技巧参考答案：A42.以下哪项不是有效的工作表现评估的障碍?()A.督导缺乏技巧B.低效的评估表C.程序不当D.不公正参考答案：D43.()是以文字的方式对某一确定工
10、作的任务、责任、工作条件和活动的概括。A.工作职责B.工作细述C.人员招聘指南D.员工手册参考答案：A44.()主要是指与员工单独交流来解决员工个人的非工作上的问题， 可能注重涉及员工对工作的态度问题和工作环境问题，也可能涉及与工作无直接关系的个人问题。A.培训B.辅导C.纪律D.咨询参考答案：D45.内部招聘的优点有()。A.提高饭店受聘员工的士气B.拓展自我审视的角度，增强在职员工的工作动力C.成本低D.使提升具有持续性，有利于职业发展计划参考答案：ACD46.员工培训地点最好是选择员工工作地点培训，这样工作的员工也可以观察培训项目。()A.错误B.正确参考答案：B47.影响沟通的偏见有()。A.对比效应B.与己同样C.陈旧意识D.第一印象参考答案：ABCD48.外部招聘的优点有()。A.提高饭店受聘员工的士气B.拓展自我审视的角度，增强在职员工的工作动力C.为公司注入新鲜血液和新的思维D.使提升具有持续性，有利于职业发展计划参考答案：BC49.压缩工作时间可以提高招聘吸引力，减少缺勤和提高员工满意度。 ()A.错误B.正确参考答案：B50.通过比较法对员工工作绩效进行比较，并列出排名在饭店行业中有其操作的局限性。因为所有的员工不可能都从事同样的工作，因此很难或不可能保证对比的持续性、公正性和客观性。()A.错误B.正确参考答案：B
南开大学21秋“旅游管理”《饭店业督导》期末考核试题库带答案参考3
