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1、书山有路勤为径，学海无涯苦作舟！ 住在富人区的她南开大学22春“旅游管理”餐饮连锁经营与管理在线作业二辅导答案一.综合考核(共30题)1.造成我国某些餐饮连锁经营“形似而神不似”的重要原因：()A.人才的浪费B.战略性人才分稀缺C.缺少竞争力产品D.服务专业化缺少参考答案：B2.特许连锁经营体系的产品和服务评估包括()。A.同业竞争评估B.商圈竞争评估C.经营口碑评估D.价格情况分析参考答案：ABCD3.人力资源是指连锁经营体系所拥有的具有生产、管理、经营能力的人才，包括操作人才、技术人才、管理人才、经营人才。()A.正确B.错误参考答案：A4.将最好的区域、最吸引顾客货架留给主力产品的是陈列
2、优先。()A.正确B.错误参考答案：A5.具有一定实物形态(物理形态)存在的资源，包括店铺物业、生产设备、生产设施、生产资源等，指的是()。A.无形资源B.有形资源C.资金资源D.人力资源参考答案：B6.负责对分支机构与连锁店实施管理与控制，并对体系内的各种资源进行集中管理指()。A.分部B.总店C.门店D.总部参考答案：D7.连锁企业制定的产品价格保持稳定的价格的是()。A.底价策略B.市场策略C.可变价格策略D.稳定策略参考答案：D8.市场扩张是餐饮连锁企业取得规模效益的基础。()A.正确B.错误参考答案：A9.按照业务性质进行分工、确定各个部门的职责范围是餐饮连锁企业组织结构设计的内容。
3、()A.正确B.错误参考答案：A10.连锁经营成为最重要的商业经营模式，在发展中呈现什么趋势?()A.连锁品牌联姻化，新型连锁行业不断涌现B.连锁经营国际化，联合兼并活动加剧C.经营领域多样化，服务业异军突起D.连锁体系复杂化，规模效应不断涌现参考答案：ABCD11.企业视觉识别的关系设计包括()。A.办公器具B.设备C.建筑外观D.橱窗参考答案：ABCD12.对竞争状况的系统调查，目的是进行战略规划。()A.正确B.错误参考答案：B13.衡量配送中心是否高效的综合标准是配送中心送达到各门店的商品价格要低于各门店自己进货的价格。()A.正确B.错误参考答案：A14.连锁总部的工作制度设计包含(
4、)。A.人事体系制度B.财务体系制度C.业务体系制度D.行政体系制度参考答案：CD15.企业成长过程中发挥关键作用是()。A.企业核心竞争力B.技术C.产品D.服务参考答案：A16.每隔一个固定时段采购一批商品的采购方式是()。A.定期采购B.定量采购C.随时采购D.随机采购参考答案：A17.餐饮连锁企业供应链是以()为核心。A.餐饮连锁企业B.配送C.信息D.物流参考答案：A18.企业为持有存货而发生的费用属于()。A.购进成本B.采购管理成本C.存储成本D.维持成本参考答案：C19.特许企业所具备的条件：()A.掌握相关原理法律知识B.良好的管理能力C.广泛接受的企业形象D.统一的经营模式
5、和规范参考答案：ABCD20.中式快餐的经营形式：()A.家庭作坊B.现代快餐经营C.传统快餐经营D.连锁加盟参考答案：BC21.公共用品费用、印刷费用、物料用品管理费用等费用是指()。A.公共事业费用B.总务和行政管理费用C.劳动力开支D.直接营业费用参考答案：B22.在餐饮连锁体系中，有着科学的战略设计、组织架构和体系管理，并以切实举措推动各项战略实施的中枢机构，指的是()。A.加盟总部B.总店C.门店D.连锁总部参考答案：D23.物品从供应地向接受地的实体流动过程是()。A.物流配送B.流通加工C.信息处理D.销售参考答案：A24.企业组织内部各个有机构成要素相互作用的联系方式或形式，以
6、求有效、合理地把组织成员组织起来，为实现共同目标而协同努力是()。A.企业结构B.企业组织结构C.部门D.产品参考答案：B25.加盟合约的结构包括()。A.培训B.特许人应有的权利C.商业机密D.竞争限制参考答案：ABCD26.餐饮连锁店主要特征是()。A.大规模B.小型化C.技术统一D.灵活性参考答案：B27.主导型企业将其拥有的专门商品、商号、商标的经销权和使用权授予加盟者的方式叫产品转让型特许加盟经营。()A.正确B.错误参考答案：A28.在餐饮连锁企业内部供应链管理中，节省成本的方法是做好对上游供应商的控制。()A.正确B.错误参考答案：A29.连锁物流配送中心包括()。A.交易层B.管理层C.决策层D.战略层参考答案：ABCD30.加盟手册的制定包括()。A.特许体系的简介B.业务体系介绍C.设备D.经营规范参考答案：ABCD
南开大学22春“旅游管理”《餐饮连锁经营与管理》在线作业二辅导答案7
