中医食疗学蔬菜类茎菜果菜

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1、1 蔬菜类 （3） 三、茎菜类三、茎菜类 四、果菜类四、果菜类 54幅幅2三、茎菜类 v大蒜、芋头、芸苔、大蒜、芋头、芸苔、v洋葱、洋姜、莴苣、藠头洋葱、洋姜、莴苣、藠头3大 蒜v 辛辛 温温4v 大大 蒜蒜v v1.温中消食用于脾胃虚弱，寒气凝滞温中消食用于脾胃虚弱，寒气凝滞致胃脘及腹中冷痛，饮食积滞，腹胀不致胃脘及腹中冷痛，饮食积滞，腹胀不舒，痞闷食少。舒，痞闷食少。v2.解毒杀虫用于痈肿疔毒，肺痨，钩解毒杀虫用于痈肿疔毒，肺痨，钩虫，蛲虫病，泄泻，痢疾，癣疮。虫，蛲虫病，泄泻，痢疾，癣疮。v3.解鱼蟹毒治疗鱼蟹中毒所致的腹泻，解鱼蟹毒治疗鱼蟹中毒所致的腹泻，腹痛。腹痛。5v又称胡蒜。又称

2、胡蒜。纲目纲目以以“葫葫”作为正名作为正名载之。原产地中海沿岸。西汉特使张骞载之。原产地中海沿岸。西汉特使张骞两次通西域将大蒜引进，故称胡蒜。两次通西域将大蒜引进，故称胡蒜。v常吃大蒜的人，能增强人的体质常吃大蒜的人，能增强人的体质 v谚云：谚云：“吃肉不吃蒜，营养减一半吃肉不吃蒜，营养减一半”6v晚餐食大蒜可防蚊咬，被蚊咬后，也可晚餐食大蒜可防蚊咬，被蚊咬后，也可用大蒜汁涂患处来止痒、止痛。民谚有用大蒜汁涂患处来止痒、止痛。民谚有“葱蒜不离嘴，不为药跑腿。葱蒜不离嘴，不为药跑腿。”之谓。之谓。食用方面以生吃大蒜效果最佳。民间有食用方面以生吃大蒜效果最佳。民间有“生葱熟蒜生葱熟蒜”的说法，看来

3、欠科学。紫的说法，看来欠科学。紫皮大蒜较白皮大蒜作用更优。独头蒜食皮大蒜较白皮大蒜作用更优。独头蒜食用和药用均好一些。用和药用均好一些。7v 解除吃大蒜后散发出一种难闻的蒜臭的解除吃大蒜后散发出一种难闻的蒜臭的方法：方法：v嚼些茶叶。嚼些茶叶。v白糖水漱口。白糖水漱口。v用用1片当归含口内。片当归含口内。v吃几枚大枣。吃几枚大枣。v吃几粒花生。吃几粒花生。v用少许大蒜茎叶放口内细嚼。用少许大蒜茎叶放口内细嚼。v喝点生姜水。喝点生姜水。8v1.鱼骨哽咽独头蒜塞鼻中鱼骨哽咽独头蒜塞鼻中。v2.高血压每晨空腹服糖醋大蒜高血压每晨空腹服糖醋大蒜12枚枚v3.蜈蚣、蝎子螫伤大蒜捣烂取汁，以蜈蚣、蝎子螫伤

4、大蒜捣烂取汁，以汁磨患处。汁磨患处。v4.牙酸将大蒜放牙上咬牙酸将大蒜放牙上咬12分钟分钟。v5.鼻出血不止，服药不效蒜鼻出血不止，服药不效蒜1枚，去枚，去皮，研如泥，左鼻出血，贴左足心，右皮，研如泥，左鼻出血，贴左足心，右鼻出血，贴右足心，两鼻俱出血，俱贴鼻出血，贴右足心，两鼻俱出血，俱贴之。之。9芋头v 甘甘 辛辛 平平 有小毒有小毒 10v 芋头芋头v化痰散结、解毒消瘿用于已溃、未溃化痰散结、解毒消瘿用于已溃、未溃的瘰疬的瘰疬 煅灰研末可治慢性肾炎。煅灰研末可治慢性肾炎。v少食可助消化，用于消化不良证。少食可助消化，用于消化不良证。11v蒸吃，很有风味。蒸吃，很有风味。v民间有民间有“白

5、薯屎多，芋头屁多白薯屎多，芋头屁多”的说法。的说法。12 芸薹v 甘甘 辛辛 凉凉13v 芸薹芸薹v散血消肿用于产后血瘀腹痛，血痢腹散血消肿用于产后血瘀腹痛，血痢腹痛等。亦可用治血淋诸病，常作为辅助痛等。亦可用治血淋诸病，常作为辅助治疗。治疗。14v武汉有洪山菜薹，其味尤为鲜美。在洪武汉有洪山菜薹，其味尤为鲜美。在洪山宝塔以南，位于武昌火车站后面，生山宝塔以南，位于武昌火车站后面，生长着有长着有“金殿御菜金殿御菜”之称的洪山菜薹，之称的洪山菜薹，其叶紫红，菜薹甘甜又略带苦味，具有其叶紫红，菜薹甘甜又略带苦味，具有独特的风味，与武昌鱼被誉为独特的风味，与武昌鱼被誉为“楚天两楚天两绝绝”、“绝代双

6、骄绝代双骄”，历来是进贡皇宫，历来是进贡皇宫的贡品。武汉有的贡品。武汉有“米酒汤元宵夜好，鳊米酒汤元宵夜好，鳊鱼肥美菜薹香鱼肥美菜薹香”说法。说法。15v据据楚天都市报楚天都市报2004年年12月月19日第一日第一版报道：版报道：“市面上几元钱一把（市面上几元钱一把（1公斤）公斤）的菜薹，竟拍出的菜薹，竟拍出2000元元1公斤的天价。公斤的天价。昨日下午，随着拍卖师手中的木棰落下，昨日下午，随着拍卖师手中的木棰落下，50公斤极品洪山菜薹被武汉一家酒店公斤极品洪山菜薹被武汉一家酒店10万元抢买。万元抢买。”这大概是目前我们看到的这大概是目前我们看到的最贵的菜薹。最贵的菜薹。楚天都市报楚天都市报2

7、004年年12月月15日载：日载：“相传慈禧太后想吃洪山菜相传慈禧太后想吃洪山菜薹，叫人将原产地的土壤、井水运到京薹，叫人将原产地的土壤、井水运到京城，结果种出来的菜薹远远不及正宗洪城，结果种出来的菜薹远远不及正宗洪山菜薹好吃。山菜薹好吃。” 16v“唐朝大将尉迟敬德途经江夏时，最唐朝大将尉迟敬德途经江夏时，最喜欢吃洪山菜薹，后来每年都要当喜欢吃洪山菜薹，后来每年都要当地刺史送上菜薹。有一年因灾害没地刺史送上菜薹。有一年因灾害没有收成，当地刺史便称是东湖恶龙有收成，当地刺史便称是东湖恶龙作怪。尉迟敬德便拨款在宝通禅寺作怪。尉迟敬德便拨款在宝通禅寺旁建起宝塔，听到钟声的地方，便旁建起宝塔，听到钟

8、声的地方，便是正宗洪山菜薹原产地。是正宗洪山菜薹原产地。”17v正宗的洪山菜薹的薹一般是正宗的洪山菜薹的薹一般是35厘米，叶厘米，叶面近似圆形，根部端口呈明显的喇叭状，面近似圆形，根部端口呈明显的喇叭状，把根掐起一尝有甜味。把根掐起一尝有甜味。18洋葱v辛辛 温温19v 洋葱洋葱 v理气和胃，健脾进食：用于饮食减少，理气和胃，健脾进食：用于饮食减少，腹胀腹泻。腹胀腹泻。v还可用于创伤、溃疡、阴道炎，并有降还可用于创伤、溃疡、阴道炎，并有降血压，降血脂的作用。血压，降血脂的作用。20v开胃进食。几乎不含脂肪，故降脂。开胃进食。几乎不含脂肪，故降脂。v吃洋葱后口腔有一股难闻的味道，用柠吃洋葱后口腔

9、有一股难闻的味道，用柠檬漱口，可减少口中气味。檬漱口，可减少口中气味。v眼疾、发热、便秘、瘙痒性皮肤病、红眼疾、发热、便秘、瘙痒性皮肤病、红斑性狼疮者不宜。斑性狼疮者不宜。21v去头屑（白屑风、头皮糠疹，久之致脱去头屑（白屑风、头皮糠疹，久之致脱发）洋葱发）洋葱1个，捣成泥，纱布包裹，反个，捣成泥，纱布包裹，反复轻揉，遍擦头部，使汁液充分渗入头复轻揉，遍擦头部，使汁液充分渗入头皮，皮，24小时洗头，皮屑即去。小时洗头，皮屑即去。22洋姜v 甘甘 寒寒23v 洋姜洋姜 v1.清热凉血用于津伤口渴，内热消渴，清热凉血用于津伤口渴，内热消渴，肠热便血。肠热便血。v2.利尿除湿用于水肿，小便不利利尿除

10、湿用于水肿，小便不利v3.接骨疗伤用于跌打损伤。接骨疗伤用于跌打损伤。24v洋姜因块茎肥厚，形如生姜，故俗称洋洋姜因块茎肥厚，形如生姜，故俗称洋生姜、洋姜。又因茎高丈许，形似向日生姜、洋姜。又因茎高丈许，形似向日葵，秋季开黄花而如菊，故又名菊芋。葵，秋季开黄花而如菊，故又名菊芋。v制作酱菜腌吃。制作酱菜腌吃。v是糖尿病的理想食物。是糖尿病的理想食物。25 莴苣 v 甘甘 苦苦 凉凉26v 莴苣莴苣v1.清热利尿用于脾虚小便不利或尿血，清热利尿用于脾虚小便不利或尿血，小便赤热短少等证。小便赤热短少等证。v2.通乳用于产后母乳不足。通乳用于产后母乳不足。27v叶用莴苣又名生菜，茎用莴苣又名莴笋。叶

11、用莴苣又名生菜，茎用莴苣又名莴笋。v含有丰富的铁、钙和维生素。含有丰富的铁、钙和维生素。v含烟酸，能激活胰岛素，适合糖尿病人含烟酸，能激活胰岛素，适合糖尿病人食用食用28藠头v 辛辛 苦苦 温温29v 藠头藠头 v1.通阳散结用于胸痹心痛彻背，不得通阳散结用于胸痹心痛彻背，不得平卧，短气，胸脘痞闷等证。可以藠头平卧，短气，胸脘痞闷等证。可以藠头泡白酒服用。泡白酒服用。v2.理气导滞用于赤白痢疾，里急后重，理气导滞用于赤白痢疾，里急后重，可用藠头切碎，捣敷或捣汁涂。可用藠头切碎，捣敷或捣汁涂。30v薤白治疗胸痹的要药，相当于现代医学薤白治疗胸痹的要药，相当于现代医学所说的冠心病，由于血管硬化，多

12、食薤所说的冠心病，由于血管硬化，多食薤白对身体很有好处。白对身体很有好处。31 四、果菜类 刀豆、四季豆、茄子、刀豆、四季豆、茄子、 扁豆、豇扁豆、豇 豆、葫芦、辣椒豆、葫芦、辣椒32刀豆v甘甘 温温33四季豆v 甘甘 淡淡 平平34v 四季豆四季豆 v解热，利尿消肿用于水肿，小便不利。解热，利尿消肿用于水肿，小便不利。作用平和，可以薏苡仁、赤小豆，水煎，作用平和，可以薏苡仁、赤小豆，水煎，加白糖内服。加白糖内服。35 未煮熟的四季豆食用后引起恶心，呕吐，未煮熟的四季豆食用后引起恶心，呕吐，腹痛，泄泻，甚至出现溶血等中毒症状。腹痛，泄泻，甚至出现溶血等中毒症状。若经较长时间处理，其有毒成分即被

13、破若经较长时间处理，其有毒成分即被破坏。吃用四季豆时一定要煮熟煮透。坏。吃用四季豆时一定要煮熟煮透。36茄子v 甘甘 凉凉37v 茄子茄子v1.清热解毒用于热毒疮疡，皮肤溃疡，清热解毒用于热毒疮疡，皮肤溃疡，蜈蚣、蜂咬伤等证。若虫蝎咬伤，可以蜈蚣、蜂咬伤等证。若虫蝎咬伤，可以将鲜生茄子切开外搽患部。将鲜生茄子切开外搽患部。v2.活血消肿用于血热便血，痔疮出血，活血消肿用于血热便血，痔疮出血，跌打损伤疼痛。也可用于便血、痔血，跌打损伤疼痛。也可用于便血、痔血，可将茄子烧存性，温开水送服。可将茄子烧存性，温开水送服。38v五代十国时，吴越国君钱镠五代十国时，吴越国君钱镠（liu榴）的儿子的儿子是个

14、瘸子，瘸、茄同音，百姓怕触忌讳，是个瘸子，瘸、茄同音，百姓怕触忌讳，于是改为落苏。于是改为落苏。v紫茄子的营养价值较青色、白色的茄子紫茄子的营养价值较青色、白色的茄子要高。药用价值也要高。要高。药用价值也要高。39v纲目纲目介绍一拔牙奇方：介绍一拔牙奇方：“茄科以马尿浸茄科以马尿浸三日，晒炒为末，每用点牙即落。真妙。三日，晒炒为末，每用点牙即落。真妙。”（纲目纲目28卷卷茄）茄）“利骨取牙，白马尿浸茄科利骨取牙，白马尿浸茄科三日三日，炒为末，点牙即落。或煎巴豆点牙亦落，炒为末，点牙即落。或煎巴豆点牙亦落，勿近好牙。勿近好牙。”（纲目纲目50卷卷马）马）方中茄科即茄方中茄科即茄根。作者根。作者1

15、983年参加纪念李时珍逝世年参加纪念李时珍逝世390周年周年大会时，当时大会发言者中有一人介绍，曾大会时，当时大会发言者中有一人介绍，曾亲眼在蕲州镇上见到有人用药末涂在病牙上亲眼在蕲州镇上见到有人用药末涂在病牙上而牙自动脱落者，据发言者介绍，方源于而牙自动脱落者，据发言者介绍，方源于纲目纲目，当时发言人并未说明是茄根，据，当时发言人并未说明是茄根，据笔者考察，笔者考察，纲目纲目确有三处介绍了拔牙方，确有三处介绍了拔牙方，这三处的方分别源于茄这三处的方分别源于茄、马马，另外就是鲫鱼条另外就是鲫鱼条下的二方下的二方（见（见纲目纲目44卷卷鲫鱼）鲫鱼）到底是茄根还是到底是茄根还是别的，尚待探讨别的，

16、尚待探讨40v含磷，保护血管，防止出血。含磷，保护血管，防止出血。 v1.冻疮冻疮 茄子根或茄子杆煎水泡病变部位茄子根或茄子杆煎水泡病变部位 v2.老烂脚新鲜茄子皮外敷。老烂脚新鲜茄子皮外敷。v女性妊娠期间不宜食，妊娠妇人食之会女性妊娠期间不宜食，妊娠妇人食之会导致流产，早产。导致流产，早产。41扁豆v 甘甘 平平42v 扁豆扁豆v1.健脾和中用于脾虚体倦乏力，食少，健脾和中用于脾虚体倦乏力，食少，呕吐，便溏，肢体浮肿，带下等证。呕吐，便溏，肢体浮肿，带下等证。v2.消暑化湿用于中暑发热，暑湿吐泻消暑化湿用于中暑发热，暑湿吐泻等证。等证。43v扁豆含毒性蛋白，生用有毒，加热后毒扁豆含毒性蛋白，

17、生用有毒，加热后毒性大大减弱。有认为秋天下霜后采摘的性大大减弱。有认为秋天下霜后采摘的扁豆最容易引起中毒。扁豆最容易引起中毒。v高温可破坏其毒性成分。高温可破坏其毒性成分。44豇豆v甘甘 平平45v 豇豆豇豆v1.健脾补肾用于脾胃虚弱，食少便溏，健脾补肾用于脾胃虚弱，食少便溏，脾虚带下或肾虚滑精等证。脾虚带下或肾虚滑精等证。v2.利尿除湿用于湿盛带下，湿热尿浊，利尿除湿用于湿盛带下，湿热尿浊，小便不利等证。可大剂量煎汤服。小便不利等证。可大剂量煎汤服。46葫芦v 甘甘 淡淡 平平47v 葫芦葫芦 v1.清泄肺热用于燥热咳嗽，烦热口渴。清泄肺热用于燥热咳嗽，烦热口渴。v2.利尿通淋用于湿热小便不

18、利，水肿，利尿通淋用于湿热小便不利，水肿，腹胀，黄疸，淋病等证。尤宜于水湿停腹胀，黄疸，淋病等证。尤宜于水湿停蓄之面目浮肿，大腹水肿。蓄之面目浮肿，大腹水肿。48v古代本草书中，本品以壶芦为正名。古代本草书中，本品以壶芦为正名。v在在后汉书后汉书方术列传方术列传有一则故事：街市中有一则故事：街市中有一老翁卖药，悬一壶（葫芦）于店铺，到有一老翁卖药，悬一壶（葫芦）于店铺，到了店铺关门时，老翁就跳到壶中，市面上的了店铺关门时，老翁就跳到壶中，市面上的人们不能见到他，只有一个叫费长房的人在人们不能见到他，只有一个叫费长房的人在楼上看到，感到很奇怪，于是前往拜会，老楼上看到，感到很奇怪，于是前往拜会，

19、老翁见费长房也很神，对他说，你明日可再来。翁见费长房也很神，对他说，你明日可再来。第二天，费长房又去拜会老翁，老翁和费长第二天，费长房又去拜会老翁，老翁和费长房都到壶中，只见玉堂壮丽，好酒美味佳肴房都到壶中，只见玉堂壮丽，好酒美味佳肴尽有，二人饮食毕，老翁告之他，不要随便尽有，二人饮食毕，老翁告之他，不要随便与人谈这事。并说自己是神仙之人，现在事与人谈这事。并说自己是神仙之人，现在事情办完，你愿意想随吗？楼下有点酒与你话情办完，你愿意想随吗？楼下有点酒与你话别。别。 49v 费长房叫人取酒，结果十人扛不动，老费长房叫人取酒，结果十人扛不动，老翁笑而下楼，用一指就提上来了，二人翁笑而下楼，用一指

20、就提上来了，二人饮了一整天也没有饮完，费长房知道老饮了一整天也没有饮完，费长房知道老翁的道术高深，乃随之，从事医疗治病。翁的道术高深，乃随之，从事医疗治病。“悬壶济世悬壶济世”由此而来。据说唐代药王由此而来。据说唐代药王孙思邈也是背着一个葫芦，里面装着药孙思邈也是背着一个葫芦，里面装着药物。所以直到现在，中医挂牌行医看病，物。所以直到现在，中医挂牌行医看病，称为悬壶，葫芦也作为中医的代名词。称为悬壶，葫芦也作为中医的代名词。古代医家，常以一只葫芦挂在门前作为古代医家，常以一只葫芦挂在门前作为开业接诊的标志，云游四方的江湖郎中，开业接诊的标志，云游四方的江湖郎中，更是随身携带盛装各种膏丹丸散的葫

21、芦，更是随身携带盛装各种膏丹丸散的葫芦，摇铃行医救民，若遇病人，便从葫芦里摇铃行医救民，若遇病人，便从葫芦里倒出药来，葫芦也是药物的代名词。倒出药来，葫芦也是药物的代名词。 50v传说中的八仙各有一宝，铁拐李的宝贝传说中的八仙各有一宝，铁拐李的宝贝就是一个大葫芦，就是一个大葫芦，西游记西游记中八卦炉中八卦炉炼出的灵丹妙药，也是装在葫芦里的。炼出的灵丹妙药，也是装在葫芦里的。v嫩葫芦的味道与冬瓜、瓠子很相似。嫩葫芦的味道与冬瓜、瓠子很相似。51 辣 椒v 辛辛 热热52v 辣椒辣椒v1.温中散寒用于脾胃虚寒之脘腹冷痛，温中散寒用于脾胃虚寒之脘腹冷痛，呕吐泻痢，若胃寒者经常少吃点辣椒可呕吐泻痢，若

22、胃寒者经常少吃点辣椒可缓解症状。缓解症状。v2.开胃消食用于虚寒性食纳减少。开胃消食用于虚寒性食纳减少。v3.祛风散寒用于风寒感冒。祛风散寒用于风寒感冒。v此外辣椒还可防治冻疮。此外辣椒还可防治冻疮。53v辣椒越小者味越辣，大者反而不辣，小辣椒越小者味越辣，大者反而不辣，小者多作调味品，大者多作菜蔬食用。者多作调味品，大者多作菜蔬食用。v不宜多食不宜多食v感冒、肺结核、热性疾病、口腔炎、咽感冒、肺结核、热性疾病、口腔炎、咽喉炎、痛风、甲亢、食道炎、胃溃疡、喉炎、痛风、甲亢、食道炎、胃溃疡、胃肠炎、高血压、结膜炎、痔疮、便秘、胃肠炎、高血压、结膜炎、痔疮、便秘、肛裂，疖肿、阴虚有热、职业演员，教肛裂，疖肿、阴虚有热、职业演员，教师不宜食师不宜食 54v秃发，风湿性关节炎辣椒泡酒（尖头秃发，风湿性关节炎辣椒泡酒（尖头小辣椒切细，用高度酒小辣椒切细，用高度酒500g浸泡浸泡10天，天，过滤去渣，外搽病变部位过滤去渣，外搽病变部位