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1、会计学1果胶酶在果汁生产果胶酶在果汁生产(shngchn)中的应中的应用课件用课件第一页，共16页。酶酶1.1.酶的概念酶的概念(ginin)(ginin)2.2.酶的本质酶的本质(bnzh)(bnzh)3.3.酶的功能酶的功能(gngnng)(gngnng)4.4.酶的特性酶的特性 酶是酶是活细胞活细胞所产生的具有所产生的具有生物催化作生物催化作用用的的有机物有机物蛋白质（多数）或蛋白质（多数）或RNARNA降低化学反应的降低化学反应的活化能活化能，催化催化化学反化学反应应（1 1）高效性）高效性（2 2）专一性）专一性（3 3）需要适宜的条件）需要适宜的条件第1页/共15页第二页，共16页
2、。 鲜榨鲜榨果汁比果汁比瓶装果瓶装果汁更粘汁更粘稠、也稠、也更易发更易发生沉淀生沉淀,有什么有什么(shn me)方法方法可以解可以解决吗？决吗？果果 胶胶 酶酶第2页/共15页第三页，共16页。学习目标：1.通过阅读教材，能够简述果胶酶作用。2.通过阅读资料，进行探究(tnji)实验，能够说明温度对果胶酶活性影响。第3页/共15页第四页，共16页。第4页/共15页第五页，共16页。第5页/共15页第六页，共16页。第6页/共15页第七页，共16页。第7页/共15页第八页，共16页。第8页/共15页第九页，共16页。第9页/共15页第十页，共16页。第10页/共15页第十一页，共16页。温度温
3、度oC303540455055606570果汁果汁量量/ml8131525201412119第11页/共15页第十二页，共16页。1.果胶(u jio)是植物组织的组成成分之一,它主要存在于植物组织的哪一部分?（）A.细胞核 B.细胞质C.细胞间隙 D.细胞壁及胞间层2.果胶(u jio)酶能将植物组织内的果胶(u jio)分解成（ ）A.透明果汁B.半乳糖醛酸C.丙酮酸D.酶制剂DB第12页/共15页第十三页，共16页。3同一个体内的各类活细胞(xbo)所含的酶（ ）A.种类有差异，数量相同 B.种类有差异，数量不同C.种类无差异，数量相同 D.种类无差异，数量不同4.下图纵轴为酶反应速度，横轴为底物浓度，其中能正确表示酶量增加(zngji)1倍时，底物浓度和反应速度关系的是（ ）BB退出(tuch)第13页/共15页第十四页，共16页。第14页/共15页第十五页，共16页。感谢您的观看感谢您的观看(gunkn)。第15页/共15页第十六页，共16页。
果胶酶在果汁生产中的应用课件学习教案
