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1、米宝宝科技2022年公共营养师-公共营养师（二级）考试题库题目一二三四五六总分得分一.单项选择题(共20题)1.以下哪项不是脂肪的生理功能（）。A. 提供能源B. 脂溶性维生素C. 预防冠心病、高血压D. 保护重要的人体器官正确答案：C,2.孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度_的食物，尽量控制单纯能量密度_的食物（）。A. 高，高B. 低，低C. 高，低D. 低，高正确答案：A,3.2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mgd。A. 145B. 15C. 155D. 165正确答案：C,4.胃的下口称为()，即胃的出口，与十二指肠相接。A. 贲门B. 幽门C. 胃底D.
2、 胃窦正确答案：B,5.人体氮的来源为（）。A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 矿物质正确答案：A,6.职业是（）的产物，并随之不断的丰富与发展。A. 社会分工B. 阶级斗争C. 政治斗争D. 社会关系正确答案：A,7.正常人血糖浓度为（）。A. 2.94.1B. 3.95.1C. 3.96.1D. 4.96.1正确答案：C,8.蛋白质的互补作用是指（）。A. 糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B. 脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C. 几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D. 糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的
3、作用正确答案：C,9.下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。A. 人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B. 人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C. 人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D. 牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主正确答案：B,10.下列动植物中富含叶酸的食物是（）。A. 花生B. 韭菜C. 猪肾D. 猪血正确答案：C,11.食品加热至()oC以上属于热处理。A. 100B. 80C. 60D. 40正确答案：C,12.新生儿的胃容量是（）ml。A. 2530B. 2025C. 2550D. 3050正确答案：C,13.粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿
4、度分别是( )。A. 1015oB. ,65%C. 1821oC,65%D. 2225oC,正确答案：C,14.奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A. 1000mlB. 至少250m1C. 300ml以上，越多越好D. 250400ml正确答案：D,15.中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A. 50B. 380C. 400D. 450正确答案：C,16.敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A. 对待工作可以应付了事B. 对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责C. 努力工作只为挣钱养家D. 认真工作为了受到领导、群众的好
5、评正确答案：B,17.新生儿的胃容量是（）mL。A. 2530B. 2025C. 2550D. 3050正确答案：C,18.人平均每天对水的需求量约为（）ml。A. 3500B. 2000C. 3000D. 2500正确答案：D,19.豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A. 蛋白质B. 必需氨基酸C. 赖氨酸D. 苏氨酸正确答案：C,20.乳母膳食摄入量对乳汁中( )的影响不明显。A. 钙B. 乳糖C. 维生素AD. 维生素B1正确答案：B,二.多项选择题(共20题)1.下列蛋白可作为参考蛋白的有（）。A. 醇溶蛋白B. 酪蛋白C. 鸡蛋蛋白D. 牛肉蛋白E. 鱼肉蛋白正确
6、答案：B,C,2.胆汁的作用有（）。A. 激活胰蛋白酶B. 胆汁中的胆盐、胆固醇和卵磷脂等可作为乳化剂使脂肪乳化C. 胆盐与脂肪的分解产物结合，促进脂肪的吸收D. 帮助脂溶性维生素的吸收E. 以上都不是正确答案：A,B,C,D,3.下列关于蛋白质、脂肪和糖的吸收形式正确的是（）。A. 蛋白质以氨基酸的形式被人体吸收B. 蛋白质以小肽的形式被人体吸收C. 糖以单糖的形式被人体吸收D. 脂肪以脂肪酸的形式被人体吸收E. 脂肪以甘油的形式被人体吸收正确答案：A,B,C,D,E,4.周围神经系统按照分布区可分为（）。A. 传入神经B. 自主神经C. 传出神经D. 躯体神经E. 内脏神经正确答案：D,E
7、,5.疾病或表现是由于机体缺乏维生素A引起的有（）。A. 干眼病B. 败血症C. 蟾皮症D. 夜盲症E. 角膜软化正确答案：A,C,D,E,6.食品添加剂卫生管理办法的主要内容包括（）。A. 明确规定了需申报审批的范围B. 对生产和经营作出严格规定C. 对标志和说明书的要求D. 对违法者处罚的规定E. 对添加剂的含义进行诠释正确答案：A,B,C,D,E,7.食品的卫生要求包括（）。A. 应当无毒、无害，符合卫生和营养要求B. 符合相应的卫生和营养要求C. 具有相应的感官性状D. 符合相应的营养、卫生标准E. 食品中不得加入药物正确答案：A,B,C,D,E,8.可以减少谷类营养素损失的措施有（）
8、。A. 少搓少洗B. 少炸少烤C. 面粉蒸煮加碱要适量D. 储藏要科学E. 食用前浸泡要时间长正确答案：A,B,C,D,9.不完全蛋白质是指（）。A. 可以维持生命，但不能促进生长发育B. 所含必需氨基酸种类不全C. 所含必需氨基酸种类齐全、数量不足D. 不能维持生命E. 不能促进生长发育正确答案：B,D,E,10.应维持正氮平衡的人群有（）。A. 儿童B. 孕妇C. 疾病恢复期D. 饥饿E. 老年人正确答案：A,B,C,11.用于评价蛋白质营养状况的血液蛋白质指标包括（）。A. 血清白蛋白B. 前白蛋白C. 血清运铁蛋白D. 视黄醇结合蛋白E. 纤维结合蛋白正确答案：A,B,C,D,E,12
9、.对于婴儿的胃说法错误的是（）。A. 胃容量小，但出生10天可增长24倍B. 对含蛋白和脂肪丰富的乳类胃排空快C. 1岁时胃容量可达300500mLD. 胃蛋白酶活力强是消化蛋白质的主要酶E. 胃排空人乳的时间为23h正确答案：B,D,13.下列关于食品抽样误差的说法，正确的是（）。A. 食品均一性越好，抽样误差越小B. 抽样量越大，误差越小C. 抽样随机性越好，误差越小D. 抽样量越大，误差越大E. 食品均一性越好，抽样误差越大正确答案：A,B,C,14.基因可以（）。A. 储存B. 复制C. 传递遗传信息D. 控制细胞内蛋白质的合成E. 控制人体所有的生命活动正确答案：A,B,C,D,15
10、.可用于尿液保存的化学防腐剂包括（）。A. 甲苯B. 福尔马林C. 浓盐酸D. 碳酸钠E. 麝香草酚正确答案：A,B,C,D,E,16.职业的特征包括（）。A. 特殊性B. 稳定性C. 多样性D. 群体性E. 自觉性正确答案：A,B,C,D,17.按脂肪酸饱和程度分类，脂肪酸可分为（）。A. 饱和脂肪酸B. 顺式脂肪酸C. 多不饱和脂肪酸D. 单不饱和脂肪酸E. 反式脂肪酸正确答案：A,C,D,18.尿负荷试验可用于下列哪些维生素的营养学评价（）。A. 维生素CB. 维生素B1C. 维生素ED. 维生素B2E. 尼克酸正确答案：A,B,C,E,19.水平衡调节的影响因素包括（）。A. 胰腺B.
11、 口渴中枢C. 抗利尿激素D. 肾脏E. 习惯正确答案：B,C,D,20.“终身学习”理念提出的主要依据是（）。A. 低学历人员需要长时间学习才能弥补所欠缺知识B. 由于科技快速发展和知识爆炸，需要通过学习才能适应时代发展的需要C. 因为还没有达到成功人士的地步，所以要通过学习来实现目标D. 学习是增强从业人员职场竞争力和企业市场竞争力的动力和源泉正确答案：B,D,三.判断题(共20题)1.身高（cm）、体重（kg），血压（mmHg）等数据属于计数资料。（）正确答案：B,2.老年人心律减慢，心脏搏出量减少，血管逐渐硬化，造成高血压患病率升高。（）正确答案：A,3.评价人群膳食时，若用RNI为切
12、点，那么低于RNI的个体则可以判定为摄入不足。（）正确答案：B,4.保健食品就是普通食品。（）正确答案：B,5.把不同情况下能量的摄入量与DRIs相比可以判断个体能量摄入量是否达到要求。（）正确答案：A,6.市场调查报告的标题必须直接点明调查观点。（）正确答案：B,7.24h回顾法不存在人日数计算的问题。（）正确答案：B,8.硒中毒者头发脱落，指甲变形，严重者可导致死亡。（）正确答案：A,9.幼儿对蛋白质需要的相对量比成年人低，但质量要求比成年人高。（）正确答案：B,10.调查表设计的相关性即表格中所有的问题都应与调查者有关。（）正确答案：B,11.盐腌时，食盐浓度为8%10%，可以杀灭绝大多
13、数微生物。（）正确答案：B,12.免疫系统由免疫细胞和免疫分子组成。（）正确答案：B,13.脂肪的主要吸收部位是胃和小肠。（）正确答案：A,14.蛋白质的化学性消化是指蛋白质在胃蛋白酶及由胰液和小肠黏膜细胞分泌的多种蛋白酶及肽酶的共同作用下，水解为氨基酸的过程。（）正确答案：A,15.母乳中钙的含量高于牛乳中的含量。（）正确答案：B,16.食品卫生法是我国食品卫生安全保障的行为准则。（）正确答案：A,17.人体缺水至失去全身水分的20，就可能导致死亡。（）正确答案：B,18.从妊娠开始，孕妇每日能量参考摄入量在原有基础上增加200kcal。（）正确答案：B,19.在烹饪蔬菜时加醋可以减少维生素C的损失。（）正确答案：A,20.在孕期，肠道对一些营养素，如铁、钙等的吸收量增加。（）正确答案：A,
2022年公共营养师-公共营养师（二级）考试题库模拟9
