小学学校管理制度汇编之食堂卫生管理制度食堂卫生安全管理制度
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小学学校管理制度汇编之食堂卫生管理制度:食堂卫生平安管理制度食堂卫生管理制度1、不加工不新颖或败变的原料。加工好的原料应分类放在架上,不得随地堆放。2、加工的工具要天天清洁,保持干净。3、蔬菜类不得与肉类等混合清洗。4、切菜板要“三面”光洁,清洗干净。5、食具的洗、消专人负责,严格执行“一洗二冲三消毒四保洁”。6、消毒后的食具要专柜保管,不能与未消毒的混放。7、供用餐人使用的食具要符合卫生标准。8、原辅材料要妥善保管,不得直接堆放于地面,成品和调味辅料不能空存放。10、冰箱要定期清理,生熟食品要隔离,成品与半成品要隔离,食品与杂物药物要隔离。11、烹调时,不准吸烟、吃东西,不能用口直接试味。12、抹台布与抹食具的抹布要严格分开。13、食品造型要用消毒的用具操作,不能用手拿。14、保持个人卫生清洁,勤换洗衣服,不留长指甲,不戴首饰。养成良好的卫生习惯,上洗手间要先换工作衣帽,便后洗手消毒。15、每天下班前须清洗地面、水台、水池、餐桌椅,疏通沟渠,及时清理垃圾、废物,保持饭堂内外环境清洁。16、从业人员必须持有有效的安康证,食品卫生知识培训合格方可上班。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病,活动性肺结核,化浓性出性皮肤病以及其它有碍食品卫生的疾病,要调离接触直接入口的工作。说明:本制度不完善的地方,另以实际补充的通知或条例为准。第 2 页 共 2 页
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