葡萄系列果汁及纸式食品生产线可行性实施报告

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1、葡萄果汁及纸式食品生产线建设项目口r行性研究报项目名称：葡萄果汁及纸式食品生产线项目项目单位：XX食品有限公司二一三年十二月目录第一章项目概况 3一、项目提要 3第二章项目建设背景及必要性 4二、项目建设背景 4三、项目建设必要性 7第三章建设方案及条件分析 8第四章 工艺技术及设备 14第五章总图运输 23第六章辅助设施 24第七章环境保护 25第八章安全职业卫生 26第九章 项目实施计划 28第十章组织机构与人力资源配置 28第十一章固定资产投资估算 30第十二章固定资产投资估算 31第十三章生产成本 3113.3水消耗量 3213.4电衡算 3313.5蒸汽衡算 3313.6包装材料消耗

2、量（/年） 33第十四章销售收入 34第十五章筹资方案 35第一章项目概况一、项目提要1.1 项目名称：葡 萄系列果汁及纸式食品生产线1.2 项目单位：XX食品有限公司1.3 注册时间：2010年06月11日1.4 单位地址：X省X县高新技术产业园1.5 注册资金：5000万元1.6 经营围：食品、饮料、生产、进出口销售。1.7 项目基本情况：XX食品有限公司主要生产销售以葡萄为主 要原材料进行深加工的葡萄纯果汁及纸式食品，其中大 部分产品用于出口，企业于2010年6月正式签约于X 县高新技术产 业园。注册资金5000万元，总投资超过 1.2亿元，用地面积100.9亩，总规划建筑面积4.8万

3、平米。项目分两期实施，一期规划建设2.6万平米，于 2012年2月开工建设，现已建好2栋厂房、1栋办公楼、 1栋宿舍楼和1栋厨房，并且已购买一条葡萄果汁生产 线设备，整个项目将于2014年年底前建成投产。、股东及股份结构股东名称出资额（万元）出资比例出资方式200040 %货币300060 %货币总计5000100 %货币本公司股东为X和X。X,男，出生于1968年，1991毕业于西南交通大学计算机科学与工程系。1991-1994就职于邮电学院（现邮电大学），1995至今在从事进出口贸易， 管理经验丰富。X,女，出 生于1970年，现为亦能股份 有限 公司董事长，曾涉猎多个领域，培养了 一支优

4、秀的销售队伍。第二章项目建设背景及必要性二、项目建设背景中国作为一个农业大国，“三农”问题关系到国民素质、 经济发展、社会稳定和国家富强。中国水果资源丰富，但果 汁饮料的消费量却较低，人均年消费量还不到1升，是世界平 均水平的1/10，发达国家平均水平的1/40。据统计：世界人 均果汁饮料消费量已达7升，按此消费量计算，中国果汁饮料 的市场容量应为910万吨，这表明，果 汁饮料在中国仍有巨大 的发展空间。国际市场方面，到2020年，全球果汁及碳酸饮 料将增至730亿升。据此推断，未来中国果汁行业的发展空间 非常广阔，与此同时也具备了非常好的投资优势。葡萄汁被科学家们誉为“植物奶”。医学研究证明

5、，葡 萄汁是肾炎病人最好的食品，可以降低肾脏的白蛋白和氯化 钠。同时，葡萄汁还含有大量易于消化和吸收的糖分，碳水 化合物含量高达16%,其中大部分是葡萄糖。葡萄还含有 0.5 %的植物纤维以及氯化钾、铁和磷等。这些物质有助于平 衡血酸，是身体建设，特别是骨骼和神经建设的必要物质。 同时，葡萄 还含有促进消化的有机酸。研究报告指出，葡萄 汁还有助于增强肝脏功能，促进胆汁分泌。葡萄中还含有类 似于胰腺分泌的胰岛素的物质，因此，医生把葡萄汁列入糖 尿病人的食谱中，并成为痛风、关节炎和风湿病患者的营养 食品。促进儿童骨骼发育、对神经衰弱和过度疲劳有良好的 改善作用。 美国一项研究证明，每天喝22428

6、0克紫葡萄汁 对血液中的血小板凝集有抑制作用，从而可预防心脏病。葡萄渣纸式食品是以新鲜葡萄榨汁后的果渣为原料，经 过护色等预处理后，添加增塑剂、粘结剂和调味剂均质成葡 萄渣浆，然后置于成膜介质干燥成膜，得到葡萄渣可食性复 合膜。其保留了新鲜葡萄中大量的膳食纤维、生物活性物质 等对人体有益的营养物质。葡萄渣可食性复合膜的生产使得 大量在生产中被淘汰的果蔬渣得到了充分的利用，使我国农 民的收入得到了一定的提高，从而拉动了国民经济发展。符 合可持续发展的特点；其次，葡萄 渣中具有大量的膳食纤维， 其强吸水、粘滞等特性对人体的肠胃具有很大的好处，且葡 萄渣可食性复合膜为低糖的食物，是糖尿病患者的极佳选

7、择。 第三，葡萄 渣可食性复合膜具有颜色鲜艳，携带方便的优点， 可以为不爱吃水果的小孩，以及不便携带水果的特殊人员（例 如航空员）提供人体必需的维生素等营养物质。X是投资葡萄果汁及纸式食品生产项目的沃土。一是X 县地处赣东中心，年平均气温19.8 C ,年有效积温 5400- 6150C，年平 均降雨量1350-2050mm，年日照时数1906 小时，有季风调节，相对温度较低，水利灌溉方便，是我国 高档优质葡萄制汁品种最适宜栽培区。根据自身地域优势与 特点，X县大力发展葡萄产业，于2010年荣获“中国葡萄之 乡”和X省名牌农产品的美誉，2011年获得“有机产品认证 证书”，并顺利通过IS090

8、01:2008标准。横江葡萄的 发展壮 大为本项目提供了充裕的优质原材料；二是交通便捷。京九 铁路、105国道、319国道、赣江航道、赣粤高速公路、泰井 高速公路和已通航的井冈山机场构成了水、陆、空“三路并 进”快捷便利的交通网络，使X无论承接沿海还是通往中原， 都处在“产销半径”的最佳围，是承东启西、沟通南北的重 要枢纽；三是基础设施完善。全市能源、水利、通讯等基础 设施日臻完善。建成了以110千伏变电站为主网架、35千伏 变电站为主体的输变电网络，境有全省最大的水力发电厂 万安水电厂及装机容量达60万千瓦的井冈山华能电厂； 市高新技术开发区和13个县市区工业园区作为投资兴业的特 殊载体，均

9、实现了 “七通一平”并实行“无费区”封闭式管 理；四是X县较高素质的劳动力资源充裕。全市每年为全国 各大中专院校输送优秀人才2万多人；有普通高等 院校3所、 中专和职校25所，每年可向社会提 供上万人的具有高中毕业 以上文化的劳动力；到目前为止，全市具有初级职称以上专 业技术人员约7万人。五是投资政策优惠。为鼓励外商投资，X先后出台了一系列 投资优惠政策，不但为外商在吉投资提供 全方位的生活便利，更为客商在吉办实业提供强有力的政策 支持。三、项目建设必要性随着入世贸以来的新形势，全国农产品市场形势的新变 化，以鲜食为主的葡萄生产格局受到不同程度的挑战，鲜果 销售难及易腐烂等问题日渐突出，严重影

10、响果农种植的积极 性。为此，县政府及时调整葡萄产业发展战略，充分利用资 源优势，积极引进葡萄深加工新技术与新设备。大力扶持葡 萄汁、葡萄酒等精深加工产业的发展，延伸葡萄产业链，提 高经济效益，促进葡萄产业持续、稳定、健康、高效发展。2004年10月，国务院颁布了第四次中国居民营养与健 康状况。该调查报告显示，近10年我国城乡居民膳食和营 养状况都有了明显改善，由于营养 不良导致患病率持续下降。 同时我国居民仍面临营养缺失与失衡双重挑战，富贵病的比 例上升。调查显示：我国有1.6亿多人血脂异常、1.6亿多人 患高血压、62000多人患糖尿病、2亿多人超重等。因此，膳 食营养对于改善我国居民健康状

11、况具有无可替代的重要作 用。葡萄汁及葡萄渣纸式食品生产项目既能缓解X县葡萄果 农鲜果过剩等问题，还能提高经济效益，促进葡萄产业可持 续发展。而且产品葡萄汁与葡萄渣纸式食品还能补充人体所 需的营养物质，改善人体膳食结构，具有极大的经济效益和 社会效益。2.1 项目建设可行性在此背景下，本项目策划团队做了大量且周全的市场及 原料调查。综合各方面因素，最终项目策划团队决定选择X 省X县为葡萄汁及葡萄渣纸式食品项目生产基地。面对21世纪的可持续发展，项目规划总占地200亩，总 投资1.23亿元。其中一期工程占地100.92亩（建设中），厂 房面积4万平米。需投入资金约3500万元。计划引进4条生 产量

12、5吨每小时的葡萄汁生产线和2条班产3吨的葡萄渣纸 式食品生产线，共需约人民币1.1亿元，再加其它配套设施 与不可预见费500万元。需投入资 金约1.5亿元。总生产能 力为年产3万吨葡萄汁及5千吨葡萄渣纸式食品。年产值约 4000万美元。年利润约1000万美元。第三章建设方案及条件分析3.1项目产品方案本项目以X县横江镇新鲜葡萄为主要原材料，进行榨汁、 澄清、过滤、杀菌、包装等工艺生产葡萄纯果汁；榨汁后的 果渣添加增稠剂、增塑剂、调味剂后干燥成膜制备果渣纸式 食品。鉴于 葡萄具有季节性，公司 在购买设 备时融合了蓝莓、 桑葚等系列水果的榨汁工艺，在不同的季节可以生产当下盛 产的水果，避免公司因水

13、果过季而停止生产，保证全年正常 运行。公司通过引进先进技术及设备,招聘专业人才,利用科技 手段，自主研发，建设一个有较高生产能力，较大生产规模，更 具有专业水平的生产流水线的生产企业。公司计划引进4条时产5吨的葡萄果汁系列生产线和2 条纸式食品生产线。横江葡萄的销 售旺期为7月份至11月份 中旬，则每年大概有120天的葡萄销售时间，减去设备检修 及不可预见故障而耽误的时间20天，每年葡萄果汁生产时间 为100天，每天按24小时生产，则4条时产5吨的生产线每 年需要葡萄4.8万吨，榨汁后产生的渣可全部用于生产纸式 食品。每年消耗新鲜葡萄4.8万吨|剔除病虫害损失2%用于生产葡萄4.704万吨80

14、% 榨汁 20%产品方案产品名称单位年产量葡萄果汁吨34930纸式食品吨29603.2 项目产品特性介绍本项目主要产品为葡萄、蓝莓、桑葚等纯果汁及其果渣 纸式食品。纯果汁定位为中高端产品，生产工艺及设备均为目前最 先进技术，并且区别于当今国外普遍的制汁工艺（即先将水 果榨汁后进行浓缩再还原得到果汁产品）。最大限度的保留 了水果的风味与营养物质。果渣纸式食品则是利用水果榨汁后的果渣为原材料，不 仅废物利用，延长葡萄等系列产品产业链，提升水果附加值； 得到的纸式食品富含膳食纤维和鲜果活性物质，能改善人们 的饮食结构，而且携带方便，随时随地都可食用。3.3 项目产品市场现状及发展趋势分析葡萄汁加工业

15、开始于1869年，是最 传统的果汁之一。葡 萄汁在外国是广泛受欢迎的果汁品种，但是在我国，葡萄汁, 等葡萄类加工产品的普及程度和受欢迎程度远不如国外其他 国家，尤其是欧美国家，这与我国的葡萄汁产业发展较晚， 以及亚洲人对于食品风味的口感与欧美具有一定差异等原因 造成的，同时，我国对于葡萄汁类产品的相关研发较少，也 是其中的一个原因，如葡萄汁的二次沉淀问题一直困扰着相 关加工企业。目前市场上的葡萄汁多为国外进口浓缩汁还原 分装的。因而，葡萄汁作为一种健康饮品，亟待迅速发展。果渣纸式食品则是一个较新的领域，日本酒井理化学研 究所已成功研制出从豆渣中提取蛋白和脂质制成纯净的食物 纤维，然后加工成可食

16、用纸。日本研究者主要采用一些食物 废弃物，如豆腐渣、残茶、蔬菜、酒粕、米糠等作为主料研 发蔬菜纸。在我国，早在20世纪90年代末就有关于蔬菜纸 加工的文献报道，但一直处于试验阶段，并未真正进行产业 化生产。2001年，市天禄纸菜有限责任公司成功研制出即食 纸型卡通蔬菜。可见以水果渣为原材料制成的水果纸式食品目前在国外 并不丰富。更多有较高营养价值的水果和蔬菜也还未被开发 出来。3.4 产品市场需求预测341葡萄汁进口贸 易统计：葡萄汁是 我国进口的仅次于柑桔 类果汁的第二大类果汁，2011年进口量与上年相比有所下降， 但仍 维持在1万t以上，达14 385.63 t，进口额2 640.52 万

17、 美元，我国葡萄汁进口来自西班牙、阿根廷、以色列、美国、 加拿大和意大利等近20个国家和地区，其中，从西 班牙、阿 根廷、以色列和美国等4个国家进口的数量均在1 000 t 以 上。2011年我国其他葡萄汁进口价格有涨有跌，进口均价为 1.82美元/kg，非浓缩葡萄汁进口均价为2.09美元/kg，比 上年上涨了 27.15%。3.4.2 葡萄汁出口贸易统计：2011年我国出口葡萄汁1 314.83t ，出口额215.12 万美元，均占我国出口果蔬汁的 0.18%，与上年相比，出口量减少了 2.47%，出口额增加了 13.09%。其中，出口非浓缩葡萄汁462.52 t，出口额43.17 万 美元

18、，分别占我国 出口葡萄汁的35.18% 和20.07%，与2010 年相比分别 减少了 40.44%和42.44% ；出口其他 葡萄852.32 t， 出口额171.95 万美元，分别占我国出口葡萄汁的64.82%和 79.93%，2011年我国其他葡 萄汁出口均价为2.02 美元/kg， 比上年上涨了 0.07%。果渣纸式食品 市场需求预测快节奏的生活方式，追求天然绿色食品“返璞归真”的 愿望。本项目生产的纸式食品不仅能满足人们追求的膳食营 养需求，还能生产多做不同口感和风味的产品，适合南北方 的各类人群及外国人的饮食需要，更适合作为旅游、航空、 航海食品以及野外作业、高山作业、交通不便地区

19、的人们享 用。因此社会的需求量无限。3.5 主要竞争对手情况目前国较著名的果汁生产厂家有汇源、哇哈哈、亨氏国 际等企业。然而几乎所有的企业生产果汁都是先将鲜果榨汁 后浓缩再还原所得，优点是能保持全年的产品供应，使生产 免受水果季节性的影响，缺点是经过还原的果汁未能达到鲜 榨果汁的风味，并且在浓缩过程中会导致风味物质与营养物 质的损失。而本项目所生产的果汁则不经过浓缩工艺，通过 提高设备成本与改进工艺技术来规避这个问题。从而生产处 高品质百分百纯果汁。而果渣纸式食品目前主要集中在实验研究阶段，是果渣 深加工行业的新方向，具有广阔的发展前景。3.6 项目市场营销策略产品营销策略主要是批发兼零售。博

20、览会等，推销宣传产品。A、公司设销售部，配备4名懂业务，有销售经验和攻关 能力的营销人员。B、建立销售管理制度，分片负责，逐渐扩大销售市场C、确定销售指标，签定奖罚责任状。D建立网址，上网宣传销售。E、参加一些交易大型企业对接，促销产品，如铁路、民 航、边疆驻军、海洋作业舰队等。F、打品牌战略，给儿童专供。第四章工艺技术及设备4.1项目产品原料本项目产品原料为新鲜葡萄、蓝莓、桑葚等类似性状的 水果，其中新鲜葡萄由X县横江镇葡萄产业园提供。4.2项目产品工艺流程及设备选选型葡萄、桑葚和蓝莓原汁生产线（处理能力：5T/H原料）工艺流程示意图:板式提升机喷淋清洗机网带选果机皮带提升机一级RO纯水处理

21、线（共用）I阻I葡萄，桑葚、蓝莓渣成品操作要点及参数:1原料选择：原料收购时，要注意原料的鲜度、成熟度和糖度等。未成熟的葡萄，糖度低，酸度高，丹宁多、风味差。葡 萄要八成熟左右，过高贮藏加工过程易出现腐烂。同时由于 可溶性碳水化合物经果胶酶处理后的果汁不成透明状，故不 能使用，雨天裂果、长霉果以及发酵变质的原料也不适合加 工果汁。2原料清洗：为了洗去附着在原料果实表面和梗部的农药，灰 尘等，可在水中浸泡一次后，再于0.3g/L的高锰酸钾溶液中 浸泡消毒2 3min ,再用清水清洗水果表明至无残留。3破碎、除梗、去籽：葡 萄洗净后，将葡萄串放在回转的合成 橡皮辊上进行压碎，再由带桨叶的回转轴将梗

22、排出，通过滤 网分离出葡萄，由泵送去软化。如果果梗混入，在加热操作 时，会溶解出大量单宁，色泽发黑，必须注意。破碎后可加 入果胶酶，果胶酶可以破解果胶质、纤维素和半纤维素，从 而更大限度地提高出汁率,果胶酶用量0.08mL/kg, 酶解温度 55C ,酶解时间120 min。4加热软化：为了使红葡萄色素溶出，一般要进行热压榨，这 是决定红葡萄汁质量优劣的重要工艺，但不得损害原料葡萄 的色、香、味等特性。加热红葡萄一般用夹层锅加热，加热 条件在6575C比较合适，加热时间适当选择。5榨汁：榨汁是获取原汁的主要方法，也是关键工序。本项目 采用高速打浆机对葡萄进行榨汁，控制出汁率为70%以上。6除果

23、肉浆：榨好的葡萄汁混入了果肉浆（果肉粗纤维及细肉 屑），先进行酶处理，沉淀果胶，然后离心分离除去果肉浆， 本项目采用蝶式分离机，分离效果显著。7杀菌和冷却：分 离果浆以后的葡萄汁仍然是混浊汁，且为了 杀死果汁中的微生物，以防止在果胶酶处理时以及其他工序 中的发酵，此时带 酶果汁用平板热交换器或管式消毒器灭酶、 灭酶条件85C , 15秒。灭酶后立即冷却到45C以下。8澄清：生产透明果汁，必须进行酶处理。这种情况下，果汁 的特性和酶的特性是非常重要的。葡萄的PH值为3.5 3.8 , 果胶酶的PH值为3.5 4.0，基本一致，最适温度为40 45C 。 果胶酶先溶解于灭菌过程的低温果汁中，然后加

24、入到杀菌冷 却后的果汁中，搅拌混合。 在生产过程中，要防止锡、铁、 铝、钙等这些酶制剂的有害物质混入。必须根据原料的种类 和成熟度，确定酶制剂及其用量。9过滤：过滤可以得到透明度良好的果汁。本项目采用板框压 滤机进行过滤，以硅藻土为助滤剂。硅藻土要求不含铁，粒 度适宜，一般加入量为果汁量的0.5%1%。10冷却、除酒石：葡 萄汁用冷却器降到-2C，促使酒石结晶析 出。有相当量的酒石沉淀在底层析出，取上层清液过滤。11杀菌、冷却：用 管式消毒器或板式换热器，在93C杀菌30 秒，冷却到85C ,用自动罐装机装入壁带涂层的铁罐。铁罐 使用前需要用净化水清洗，罐装温度应控制在60 70C ,以 保证

25、杀菌冷却后罐具有一定的真空度。12包装：本项目果 汁采用屋 顶包包 装，规格有500MI-1000MI,常温保藏12个月。13水处理：葡萄汁饮料用水水质是保证果汁口感、风味、稳定性及 保质期的重要条件。根据国标GB5749-85确保饮料用水水质 要求见表4-1表4-1水质要求标准指标要求水污染指数（SDI）4饮料用水电导率 20 u s铁 0.05ppm锰 0.02ppm二氧化硅 40ppm总硬度 20DH暂时硬度 3D细菌总数 12.0总酸（以柠檬酸计） 0.3砷（以As计）mg/kg 0.5铅（以Pb计）mg/kg 1.0铜（以Cu计）mg/kg 10.0表4-4微生物指标项目指标菌落总数

26、（cfu/ml ） 100大肠杆菌群（MPN/100m） 30霉菌（cfu/ml ） 20酵母菌（cfu/ml ） 20致病菌不得检出设备选型表1-5果汁生产线设备选型设备名称规格及简要描述型号功率 （kw）外形尺寸（mm备注板式提升机处理量：5T/H不锈钢304材质KWBSJ型1.13500X900X 1600喷淋清洗机处理量：5T/H不锈钢304材质KWYXJ型5.13000X 1000X 1600网带选果机处理量：5T/H不锈钢304材质和 网带KWPXJ型1.13000X900X 1200皮带提升机处理量：5T/H不锈钢304材质和 片基带KWPTJ型1.13500X 1000X 18

27、00强制喂料泵处理量：5T/H物料接触部分为不 锈钢304材质TGF50-1型31700X 420X 370除根破碎机处理量：5T/H不锈钢304材质KWPXJ型4.251800X 710X 1450换热器处理量：5T/H不锈钢304材质KWYR型3.53000X 615X 1200设备名称规格及简要描述型号功率 （kw）外形尺寸（mm备注浸提罐容积：5000L不锈钢304材质5000L1.5C1800X 2600螺杆泵物料接触部分为不 锈钢304材质KWG40-1型2.21400X 420X 370高速打浆机处理量：5T/H不锈钢304材质KWGDJ型372000X 1300X 2000螺旋

28、输渣机不锈钢304材质KWYR型5.812000X 600X 600圭封闭式，防 止与空气 接触酶解罐容积：5000L不锈钢304材质5000L5.5C1800X 2600蝶式分离机物料接触部分为不 锈钢304材质KWDH50型221100X850X 1550分离系数 高管式杀菌机与物料接触不锈 钢304部分不锈钢506KWBTG7-2194000X 2000X 2200倒盒杀菌喷淋冷 却隧道输送系统3000盒/小时口栓屋顶型热灌 装机SKS-S30SH3000盒/小时葡萄渣纸式食品生产线: 一、工艺流程图:一次干燥水分含量至10%左右压辊成型操作要点及参数：1护色：葡萄渣易被空气氧化而变色，

29、本项目实行过程中除了 减少葡萄渣暴露于空气中的时间来保护色泽外，还添加一定 的护色剂，即0.1 % -0.5 %的异Vc钠。2打浆：将脱苦好的果皮及榨汁完的果渣与水以1:1配比，放 入打浆机中打浆。使果渣纤维分子平均粒径达到50100uM。3调配：辅料的添加 量围为：CMC0.1%0.5% ;海藻酸钠0.1% 0.5% ;魔芋膳食纤维0.1%0.5% ;甘油1.5%3.5% ;异VC钠 添加量1%蔗糖添加量8%;小麦蛋白0.2 % ;马铃薯淀粉0.2 %。4干燥成膜：本 项目采用真空滚筒刮板干燥机，该设 备能够实 现较低温度下成型、压膜、干燥、揭膜一体化连续生产。5调味：本项目拟采用自动调味机

30、（附带搅拌油桶）完成此项 工艺，当经切分后的脐橙渣纸型食品通过富含有调味基料的海绵转鼓，果渣片表面加均匀吸附液体调味基料。6压辊成型：将 经过适当烘烤的表面干燥的脐 橙渣纸 型食品通过轧车压辊平整，使脐橙渣纸型食品表面均匀完整。7包装：用自动包装 机将纸式食品独片包装。人工筛出包装次品，称量额定重量后，加入干燥剂和衬塑料放入外包装袋中，圭寸口成型，最后打包圭寸箱。8葡萄纸式食品质量指标（检验项目）表4-5感官检验标准项目葡萄渣纸式食品颜色紫色接近葡萄皮原色有纯正原果风味入口后复水性好、咀嚼时易化、稍有纤维感、果味浓、无苦味外观结构表面完整、无裂缝、缺口，表面完整、细致、光滑；无褶缩、孔洞表4-

31、6理化检验标准葡萄渣纸型食品水分含量/%无机砷（mg/ kg）w 1.5铅(mg/kg)w 1.0甲基汞（以鲜重计）/ （mg/kg）w 0.5多氯联苯a （mg/kg）w 2.0PCB138(mg/kg)w 0.5PCB153(mg/kg)w 0.5a 以 PCB28 PCB52 PCB101 PCB118 PCB138 PCB153和 PCB180和总计表4-7微生物学检验标准项目要求3不得检出 300大肠菌群（MPN/100g）致病菌（指肠道致病菌，致病性球菌等）霉菌（CPU/g）、葡萄渣纸式食品生产线设备选型表4-8葡萄渣纸式食品生产线设备选型设备型号外型尺寸（mm）功率（kw）备注双

32、层网带拣选机定制L3500X W108(X H14002.2搅拌罐定制 2100X 31002.2打浆机DJ1-5L1600X W85(X H17008.0调配罐GXJ-5000 1600X 20002.2真空脱气机TQ-5L2500X W150(X H22004.0防止出现气泡刮板滚筒干燥机HG-1800L3600X W205 H35001.5干燥成膜一体横切机CFH-4L4800X W225(X H12006.5自动切断机DN-701-8L35000X W195Q H11502.2自动供应机DN-01L1140X W74(X H17001.9自动调味机DN-302L2200X W110(X

33、 H12002.2自动油桶DN-302-AL1030X W46(X H11000.2一次烘烤机DN-202L3700X W90(X H11002.2二次烘烤机DN-401L4800X W90(X H11004.3成排包装机DN-801L3100X W150(X H14200.8计数器DN-502L2200X W110(X H12004.3第五章总图运输附XX食品有限公司设计院设计总图纸第六章辅助设施表1主要建构筑物的面积序号项目单位结构建筑面积占地面积层数金额备注1总用地面积亩100.9222计容总用地面积平 米3生产性用建筑面积平 米13758137583026.763.1厂房1平 米框架4

34、01540151883.33.2厂房2平 米框架401540151883.33.3冷库平 米框架5728572811260.164办公、生活用建筑 面积平 米74733288.781644.064.1综合楼平 米框架2493783.784548.464.2其他建筑平 米框架24421242537.244.3员工宿舍平 米框架170042543744.4活动中心平米框架6006001324.5门卫平 米砖混238238152.365合计2123117046.784670.826建筑密度25%7容积率%8绿地率%第七章环境保护一、编制原则与设计依据7.1编制原则贯彻执行国家及主管部门制定的有关环境

35、保护法规和标准。 落实项目所涉及的各项环保措施， 执行防治污染及其他公害设施 与主体工程“三同时”制度； 在技术经济合理条件下，对涉及本 项目有关污染源及危害职业安全项目进行防治。7.2设计依据(1) 建设项目环境保护管理条例(1998年11月29日中华人民国国务院令第253号)；(2) 建设项目环境保护设计规定(1987年3月20日国环字1987.002号国家计委、国务院环境保护委员会)；(3) 地表水环境质量标准 GB3838-2002;(GB8978-1996)(GB16297-1996)(GB18596-2001)(GB12348-1990)(4) 污水综合排放标准(5) 大气污染物综

36、合排放标准(6) 危险废物贮存污染控制标准(7) 工业企业厂界噪声标准7.3污染源本项目工业化生产葡萄汁和纸式食品，葡萄榨汁后的残渣全部用于生产纸式食品，因此没有废渣污染。污水主要来源于清洗葡萄和生活用水。废气主要来源于锅炉房和空调器。燥声主要来源于空调器、空压机等。7.4环保措施及方案对环境的保护是实现园区可持续发展的前提， 园区生活污水 经无动力地埋污水处理装置进行预处理， 达到GB8978-1996 级 标准后直排至市政排污渠道。园区废气主要是通过烟道直排。由于是利用天然气做为燃料，燃烧后对空气基本无污染。生活垃圾可送至圆区管委会指定垃圾填埋场。园区的噪声源可通过选择技术性能优良、噪声声

37、级低的设备来解决，同时可将设备放置于隔声间，对设备基础采用减震处理， 以及对主要噪声源设备的进、出口均安装消音器等措施，将主要噪声源的声级可控制在65dB(A)以下。此外、可通过加强厂房 绿化建设，周围宜种植咼大乔木，并在咼树木周围种植低矮灌木， 不但可以降低噪声，而且能美化环境、净化空气。第八章安全职业卫生8.1卫生标准与安全规(1) 企业安全生产标准化基本规AQ/T9006-2010(2) 果汁和蔬菜汁类生产企业要求GB/T27305-2008(3) 建筑设计防火规 GB50016-2006(4) 建筑灭火器配置设计规 GB50140-20058.2生产过程中职业危害因素的分析及控制措施（

38、1 ）本项目在生产过程中虽然没有产生有害物质和有害气体， 但总的原则是“安全第一， 预防为主”，保护工作人员的身体健 康、正常生活和生产。（2）在总体布置上，建筑物之间的间距均按国家防火规定要求 合理布置，各区设备置消防给水管道设施，室设置泡沫灭火器。 为避免触电、机械事故发生，电器设备的金属外壳要做接地保护， 配电系统采用零保护，机械传动部分要加罩保护， 其余各项设备 均采用安全保护。并建立严格的规章制度，严格按操作规程进行 操作，防止意外事故的发生。（3）生产管理人员按规定配备工作及劳保用品，员工上岗前要 进行安全知识培训。（4）搞好安全卫生，为职工创造良好的生产劳动条件，对提高 劳动者的

39、积极性，提高产品质量，增加经济效益等都有积极作用， 故在安全卫生方面，要按照劳动合同法、农产品质量安全法 等有关法规、完善各种安全卫生制度，从根本上保障职工的安全 与健康。（5）各部门、车间设专（兼）职安全员，并制订严格的操作规程，强化安全生产。第九章 项目实施计划序号项目容进度时间1施工图设计、招标、事项报批2010年6月-2010年9月2工艺设备考察，定货及制造加 工2012年5月-2013年6月3各项工程的土建及安装工程2010年9月-2014年3月4设备的购置，进行设备安装调 试、2012月10月-2014年7月5人员培训2014年3月-2014年7月6联合试车2014年5月-2014

40、年7月第十章组织机构与人力资源配置10.1组织机构10.2人力资源配置劳动定员数量及技能素质要求本项目按4条葡萄汁生产线与2条纸式食品线配备，单班需要操作技工36名，普工18名。三班合计162人。此外，计划配备管理人员30人，技术人员10人，简介生产人员12人。本项目操作技工由当地职校负责推荐，普工就地招聘。技术专家全国聘请。10.3工作制度为了保证设备连续性和稳定性， 本公司操作工采用3班8小 时制生产，管理人员、行政人员一律采用一天8小时制。10.4人力培训公司员工的经营管理水平、工作能力、专业知识、劳动技能 等综合素质直接影响企业经济效益，因此所有员工上岗前应进行岗位培训。普通员工的培训

41、时间 1-2个月，包括职业道德培训， 专业知识培训及进口设备操作技能培训，经考试合格后方能上 岗。并采用岗位竞争、功效挂钩等措施，严格目标责任制，定岗 定员定任务定职责定费用定报酬，以业绩作为职务升降和利益分 配的标准，使人尽其才、才尽其用，并在实践中不断提高技术业 务能力，成为立足胜任的优秀人才。员工培训也是企业一项长期的发展战略，通过培训开发员工的潜能，提高工作效率，促进员工的知识、技能与职位工作要求 同步发展、并有助于实现员工的自我发展目标，从而进一步激发员工的活力，建立一支懂经营、会管理、高素质、复合型的人才 团队，使企业在激烈的市场竞争中立于不败之地。第十一章固定资产投资估算固定资产

42、投资估算表单位：（万元）序 号工程或费用名称建筑工 程设备购置安装工 程其他费 用总值备注-一一固定资产投资第一部分工程 费用1工程费用1.1.1主要生产车间3026.765650176.88853.561.1.2辅助生产车间1.1.3三通一平1.1.4办公、生活设施1106.8226.561133.381.1.5其他设施537.24269.79807.03第一部分工程费 用合计10793.97第二部分其它费 用1.2.1土地645.9645.91.2.2前期设备勘察设 计费86.3586.351.2 .3建设单位管理费1211211.2.4工程监理费18.618.61.2 .5联合测试费4.

43、84.81.2.6职工培训费3.53.5第二部分其它费用合计880.15第一、二部分合计4670.825946.35176.8880.1511674.12第三部分基本预备费600-建设期利息合计(1+2+3)12274.12第十二章固定资产投资估算本项目达产后流动资金需求额：1600万元第十三章生产成本13.1原辅材料消耗（/年）原辅料序号项目年耗量（吨）单价 （万元） （含税）金额 （万元）原料1新鲜匍萄480000.6288002葡萄渣9408-辅料1蔗糖4800.506242.882柠檬酸2400.43103.2 :3Vc1442.3331.24CMC2400.651565香料水59.8

44、10.5627.9 :6果胶酶1441521607硅藻土6000.218酶制剂4818864总计33306.18 万元辅助材料主要是食品添加剂和调味品，与原材料的质量 样重要。质量的优劣较难掌握，因此要选购正规厂家生产的知 名品牌，女口“银象”、“太太乐”、“一只鼎”、“恒顺金山”、 “香港天厨”等知名品牌调味品。添加剂的选购和使用应符合级绿色食品标准要求.其中人们最敏感的是防腐剂，本项目的系列产品中将使用生物保鲜 剂.13.2能源消耗（/年）序号项目单位数量单价（元） （含税）金额 （万元）1水消耗量万吨73.408r 1.288.09 :2耗申量KWh23823360.6754160.93

45、蒸汽耗量吨38689.92:4.316.64 :总计265.63万元水消耗量洗果机水耗量：葡萄：水=1: 2故用水量 Wi=9.6万吨X 2=19.2 万吨UHT及脱气均质系统水耗量：W=14.4万吨（包括设备运作用水+自身清洗用水）灌装机用水：W3=24X6=9.4万吨注：设备生产用水 +自身清洗用水冲洗地面用水：每 100m2生产车间需要用水1t，每班清洗2次。W=120X 1 X 6X 80=5.76 万吨辅料用水：W=4.8万吨X 14% =0.672万吨冷却水用量：W6=4.8万吨X 3.2=14.4万吨其他用水：按15 %考虑水总消耗量为 W=73.408万吨电衡算本食品厂的用电性

46、质属三类负荷，一般采取单电源供电，但由于停电可能导致大量物料变质，故供电不稳定的地区又有条件时，应采用双电源供电，或自备发电机组。葡萄果汁生产线耗 电量（/h）前处理时 段生产时段灌装时段总耗电（/h）35.258.828.6122.6纸式食品生产线耗 电量（/h）湿工作区r干工作区包装区-36.49126.415.5168.4故4条葡萄汁生产线和2条纸式食品生产线每年的耗电量为：（122.6 X 4+168.4 X 2）x 24 X 120=2382336 KWh蒸汽衡算辅料溶糖耗汽量：G仁60 kg/h真空脱气、均质、管式杀菌耗汽量:G2=1000kg/h灌装机耗汽量:G3=39kg/hC

47、IP 耗汽量:G4=50kg/h水处理耗汽量 :G5=1000kg/h设备总耗汽量 ：刀G=（G1+G2+G3+G5 X6=（50+1100+39+50+1000 ）X6=2239X 6=13434kg/h则每年需要蒸汽量为13434KgX 24 X 120=38689.92吨13.3包装材料消耗量（/年）本公司葡萄系列果汁采用屋顶包装，材料为铝箔纸，符合国家 GB18706-2008 标准，纸式食品采用类似海苔复合袋包装，按GB100廿88复合膜袋标准规定执行。本公司每年葡萄消耗量48000吨，生产葡萄纯果汁产品34930吨，纸式食品产品 2960吨。若按 500mL: 1000mL为1：1

48、的量包装果汁时，则需要 1000mL屋顶包1746.5万个，需要500mL屋顶包3493万个。纸式食品按40g/包的重量包装，则需要复合袋 7400万个。序号项目规格（mL）数量（万）单价（元） （含税）金额 （万元）1屋顶包 （铝箔）10001746.51.001746.52屋顶包 （铝箔）50034930.752619.753复合袋装40g7400T 0.05370合计4736.25 万元13.4人员工资福利、管理费（/人年）序号岗位人数工资（万元）福利费 （工资14%）金额 （万元）1管理人 员30121.68410.42技术人 员107.21.00882.083直接生 产工人1623.

49、60.504664.8484间接生 产工人122.40.33632.832合计1190.88 万元第十四章销售收入根据对项目产品的国市场调研和销售行情预测，结合产品结构形式，综合确定葡萄汁国外销售平均价格为15000元/吨。丿予列号产品名称产量（吨）单价（含税均价）（元/吨）金额 （万元）1葡萄汁系列产品3493015000523952纸式食品29607200021312总计73707万元纸食品国销售平均价格应不低于72000.00 元/ 吨。第十五章筹资方案总资产：1.23亿项目金额来源备注现有厂房2883万元X县二建公司等现有设备1206万元科威机械科技有限公司等准备建厂房或宿舍2000万元银行贷款准备购设备3000万元银行贷款流动资金1600万元银行贷款管理费+人工+利息+其他 开支700万元银行贷款股东筹资911万元总计1.23 亿