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1、第1页/共23页元素氧O碳C氢H氮N钙Ca磷P钾 K 硫 S 钠Na 氯Cl镁Mg质量分数%65181032.01.00.350.250.150.150.05人体中一些化学元素含量以水、糖类、油脂、蛋白质、维生素形式存在以无机盐形式存在含量0.01%,称为：常量元素元素铁、锌、硒、碘、氟、铜、钼、钴、锰等（11种）（40多种）含量0.01%,称为：微量元素第2页/共23页提出问题：提出问题： 这些元素分别存在这些元素分别存在于人体的哪些部位呢？于人体的哪些部位呢？第3页/共23页某些元素在人体中富集情况示意图头头 发发 牙牙 齿齿 肌肌 肉肉 骨骨 骼骼 血血 液液 大大 脑脑 眼眼 液液 视
2、网膜视网膜 甲状腺甲状腺 心心 脏脏 肺肺 肝肝 脏脏 肾肾 脏脏 消化液消化液 Al、As、V Ca、Mg、P、FI、In、BrNa、Ca、K、PLi、Mg、K Se、Mo、Zn、Ca 、 K、CuFe、Na、 Li、Ca 、 KNa、Mg、KNaBaCa、K Li、 Na Se、Ca 、 K、Mo、Cd、HgNa第4页/共23页微微量量元元素素人体必需元素：FeFe、ZnZn、SeSe、I I、F F等人体非必需元素：AlAl、BaBa、TiTi等有害元素：HgHg、PbPb、CdCd等第5页/共23页铅的危害：铅几乎对人体的所有器官都能够造成损害。具体表现为：影响智力的发育和骨骼发育，造
3、成消化不良和内分泌失调，导致贫血、高血压和心律失常，破坏肾功能和免疫功能等。即使人体内有0.01微克铅的存在，也会对健康造成损害。而且，即使脱离了污染环境或经治疗使血铅水平明显下降，但受损的器官和组织已不能修复，将伴随终身。 汞的危害：中央台的315晚会上，曾经披露了某美白护肤品中汞含量严重超标的问题。 长期接触汞可导致中枢神经系统损伤，患者大多会出现不同程度的神经衰弱症状，严重者可以合并性格改变、口腔炎和双手震颤等症状。 第6页/共23页 儿童最容易遭遇铅污染，所受的损伤也最为严重。有关资料表明，北京市儿童血铅含量超过10微克/分升的占51，而上海12岁以下的儿童则有61血铅水平超过10微克
4、/分升。我国学者根据1998年28个省市的流行病学调查，推算出我国城市儿童铅中毒的流行率达51.6。因此，治疗铅中毒的前提是测定血铅含量。专家建议每个儿童都应该测血铅。第7页/共23页铅污染几乎无所不在食品：皮蛋（制作过程中要加氧化铅）、水果（杀虫剂中含铅）等食品，都可能有铅污染。大气：我国大气环境中铅高达5500万吨。最主要的来源是工业和交通等方面的污染，如含铅汽油燃烧后，有85的铅排入大气，每辆汽车每年往大气中排铅达两公斤。 环境：土壤是自然界中铅的最大储存库，这些铅会沉积到谷物和蔬菜当中，造成污染；当人们每日清晨第一次打开水龙头放出的水，也含有隔夜沉积在生铁水龙头中的铅；另外，以含铅油彩
5、器皿储存的食物、铅制焊锡制作的食品罐头中也都会有铅存留。 油漆：可以说目前在家装和家具的涂料中都含有铅的成分，据调查，居住在经过装修居室中的人群，血铅含量明显偏高。 学习用品和玩具：儿童玩具和学习用品的铅含量普遍较高。课桌椅的油漆层、教科书的彩色封面、彩色蜡笔等都有铅污染。第8页/共23页第9页/共23页名称符号主要功能摄入量过低的影响锰Mn酶的激活影响生殖腺、骨变形钴Co形成红血球所必需的维生素B12的组分贫血铜Cu铜蛋白的组分，有助铁的吸收和利用贫血，头发褪色钼Mo黄素氧化酶、醛氧化酶，固氮酶等必需的元素降低酶活性硅Si骨骼及软骨形成的初期阶段必需的元素影响骨骼和软骨生长铬Cr促进葡萄糖的
6、利用，与胰岛素的作用机制有关角膜不透明葡萄糖代谢不良钒V促进牙齿的矿化胆固醇降低第10页/共23页1要有充足的膳食钙 4供给充足的蛋白质、能量和各种营养素2青春期需补充铁3微量元素锌可促进体格发育青春期的膳食特点青春期的膳食特点吃什么？第11页/共23页 几种元素的食物来源：几种元素的食物来源：钙钙第12页/共23页 几种元素的食物来源：几种元素的食物来源：铁铁第13页/共23页 几种元素的食物来源几种元素的食物来源：锌锌第14页/共23页 几种元素的食物来源：几种元素的食物来源：碘碘海产品、加碘盐图片海产品、加碘盐图片第15页/共23页每人每天一日三餐应包括：1. 一瓶奶；2. 一只蛋；3.
7、 一顿海鱼；4. 50克豆及豆制品；5. 50克肉；6. 300-500克蔬菜和水果；7. 菌菇类食品纳入膳食结构；8. 控制过甜饮食，一般学生每人每天3汤 匙植物油，肥胖学生2汤匙；9. 三口之家食盐总量每月以500克为度；10. 粮食400-500克(小学生酌减)。第16页/共23页Are you ready?第17页/共23页第18页/共23页乳酸亚铁琥珀酸亚铁第19页/共23页探究问题1?为什么市售的口服补铁剂主要为二价铁（亚铁）盐？ （课下完成）第20页/共23页探究问题2：Fe2+、Fe3+的检验其它方法见讲义第21页/共23页 探究问题3：不同价态铁的相互转化第22页/共23页感谢您的观看！第23页/共23页
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