生鲜采购人员职责
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1、生鲜采购员岗位职责(工作内容)1 决定商品组合,管理商品分类架构。2 负责商品市场定位,分析商品销售情况,及时调整商品结构。3 随时掌握生鲜市场情况并进行货源渠道的挖掘。4 开发新供应商及新产品。5 负责供应商谈判与管理工作。6 制订远期商品计划,负责商品订货与销售工作。7 负责库存与损耗的控制。8 拟订执行促销活动(包括建议表提交,讨论,落实,快讯制作,调价,陈列安排等工作)并对其进行全面评估。9 参与培训卖场销售人员的专业知识,提高其专业素养。10 与营运人员进行充分沟通和协调,了解门店及顾客的需求与问题。(质量,供货,价格,包装,损耗,厂商促销员等。)11 促进本部门预算目标完成。蔬果组
2、日常工作:(1)负责本组别蔬果进货的质量与数量。并确保每天及时到货(离营业时间提前1-1.5小时),协助完成收货工作。(2)跟进本组别商品陈列,特别是促销商品,同时做好定价与标价工作。(营业前完成)(3)协助录入员做好每天商品入库工作,核对入库金额与入库数量。(完成卖场工作后)(4)作新品申请商品报告表及资料登录、定价,并及时通知楼面工作人员。(5)不定时对周边市场进行调查,确保商品定价的合理性与多样性。(6)完成市调工作,必须时与卖场沟通。之后回去休息。(7) 下午16:00-16:30回卖上班。(8)检查保质期,确保商品做到先进先出。(9)检查商品存放条件是否适宜,存放方式是否正确。(10
3、)观察今日蔬菜的销售,必要时进行折价处理。(11)18:00下班,19:30-20:00上班(12) 确定每天订货数量,品种和促销计划。(13) 观察水果的销售情况,与卖场沟通协助追踪货源及处理滞销品。(14) 检查本组别商品损耗情况和调拔情况。(15) 和财务部做好对帐工作,处理帐务差异。预估明天订货金额。(16) 检查垃圾处理。(17) 21:00-21:30下班,凌晨拿货。鲜肉水产日常工作1. 检查本日猪肉及新鲜家禽数量与质量。并确保每天及时到货(离营业时间提前1-1.5小时),协助完成收货工作。2. 核算猪肉进价成本,做好当日定价工作。3. 检查分割,服务,补货等情况。4. 检查昨天库
4、存情况,并及时做出处理决定。5. 完成市调工作,必须时与卖场沟通。6. 12:00下班,下午16:30前过来察看销售,与楼面沟通并到屠宰场定猪。7. 凌晨到屠宰场杀猪,早上及时拉回卖场。8. 确保每天活鲜准时到货,就及时与收货部收货,完后马上送到卖场。9. 检查鱼池水质情况及水产设备是否正常运转。(冷暖机,打氧机,制冰机等)10. 检查冰鲜/冻品是否陈列到位,品种是否齐全,质量是否优良,数量是否足够。11. 检查杀鱼是否遵循安全程序。卫生是否及时清理。12. 检查死的海鲜是否已经正确地处理。冻品/五谷杂粮日常工作1. 跟进熟食原材料/冻品库存情况,周期性定货,并控制好库存数量和把关好质量。2.
5、 做好干货区的商品采购工作,并控制好进货成本,做出合理的商品定价。3. 与楼面多沟通,每次拿货前与楼面确定好订货单。4. 不定时进行市调工作,必须时与卖场沟通,做好变价处理。5. 检查所有商品是否在开店前做好陈列准备。(特别是熟食区,标价是否到位。)6. 检查所有陈列柜温度是否保持正常。7. 营业高峰时协助楼面补货工作与顾客的服务。8. 兼职好本组别大宗采购商品订货。9. 做好每次到货的收货工作。(协助楼面卸货,与收货员核对商品名称/数量,进货。)10. 做好每次商品入库,核对好金额,并与财务做好账务处理。11. 做好每天打烊工作。(监督好加工间里面的水电/设备/煤气的关闭)采购员工作分工:(附生鲜人员采购分工表)
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