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1、班级 组号： 姓名 高二化学选修五导学案（理科）第四章 第二节 糖类主备人：杨洪绪 审核：高二化学备课组【学习目标】（1）掌握糖类的主要代表物: 葡萄糖、 蔗糖、 淀粉 、纤维素的组成和重要性质,以及它们之间的相互转变和跟烃的衍生物的关系。（2）能举例说明糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用。【学习重点】掌握糖类重要的代表物葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质，它们之间的相互转变以及与烃的衍生物的关系。【学习难点】糖类的概念、葡萄糖的结构和性质、纤维素的酯化。【自学导学】一、糖类的组成和分类1 糖类的组成从分子结构看，糖类可定义为 、 和它们的 。通常用通式 表示。【思考】称糖类为“碳
2、水化合物”科学吗？为什么？2 糖类的分类根据水解情况分为：（1）单糖： 的糖，如 等。（2） 糖：1mol糖水解后能产生210mol单糖。期中能生成2mol单糖的糖又叫 ，如 等。（3） 糖：1mol糖水解后能产生很多摩尔单糖，如 等。二、葡萄糖和果糖 1葡萄糖 1）存在： 是自然界中分布最广的单糖，存在于 和其他带有甜味的 中，植物的 中。动物的 中也含有葡萄糖。2）分子式： 结构简式：官能团：3）物理性质： 色 体，熔点为 ，有 味， 溶于水， 溶于乙醇， 溶于乙醚。4）化学性质根据葡萄糖的结构特点，推测其化学性质：有CHO的性质，可发生_、_、_反应。有OH的性质，可与乙醇发生_反应。A
3、葡萄糖是人类生命活动所需能量的重要来源之一，请写出它在体内的氧化反应方程式： 。B写出下列反应方程式：葡萄糖的银镜反应 葡萄糖与新制氢氧化铜悬浊液的反应 葡萄糖在酒曲酶作用下反应与H2的加成反应： 5）用途： 。2果糖1）存在：果糖是最 的糖，广泛分布于植物中，在 中含量最高。2）果糖是多 的酮，属于酮糖。果糖与葡萄糖互为 。分子式： 结构简式： 官能团：3）物理性质：纯净的果糖为 色 体，熔点为 ，它不易 ，通常为 ，易溶于 。【思考与交流】葡萄糖是醛糖，具有还原性。果糖是酮糖，是否也像葡萄糖一样具有还原性？如何鉴别葡萄糖与果糖？三、蔗糖与麦芽糖蔗糖麦芽糖存在形成物理性质分子式化学性质水解有
4、无还原性无（非还原性糖）分子结构中含醛基，是还原性糖，可与银氨溶液、新制Cu(OH)2悬浊液等氧化剂反应。四、淀粉与纤维素淀粉纤维素存在形成分子式及相对分子质量物理性质化学性质水解反应有无还原性用途注：淀粉特征反应：淀粉遇碘溶液显 色，利用此反应可以鉴定淀粉的存在。纤维素中的葡萄糖单元含有醇羟基，可与硝酸、醋酸发生酯化反应。【思考】A如何证明淀粉在酸性条件下没有水解？新制Cu(OH)2悬浊液或银氨溶液先用碱液中和，再用用新制_悬浊液或_溶液，现象：无明显现象B、如何证明淀粉正在水解？碘水和新制Cu(OH)2悬浊液或银氨溶液取部分上述溶液，加碘水，现象：_再取部分上述溶液，先用碱液中和，再加新制
5、银氨溶液，现象：_ C、如何证明淀粉已完全水解？碘水取部分上述溶液，加碘水，现象：_再取部分上述溶液，先用碱液中和，再加新制银氨溶液，现象：_ 小结：【自我检测】1下列关于淀粉和纤维素的叙述中，不正确的是 ( )A它们都是多糖，是混合物 B它们都可以发生水解，其最终产物都是葡萄糖C它们都是天然高分子化合物 D它们的通式都是（C6H10O5）n，是同分异构体2下列物质的水解产物都是葡萄糖的是 ( )蔗糖果糖淀粉纤维素油脂A B C D3乙酸、葡萄糖、蔗糖三种溶液，只用一种试剂就能区别开来，该试剂是 ( )A金属钠 B石蕊试液 C新制的氢氧化铜悬浊液 DNaHCO3溶液4蔗糖3.42g与麦芽糖3.
6、42g混合后并完全水解，若生成m个葡萄糖分子与n个果糖分子，则m与n的比值是 ( )A1：3 B3：1 C1：2 D1：15下列四种糖中,属于还性糖的是 ( )葡萄糖 蔗糖 麦芽糖 纤维素A只有 B只有C只有D只有6葡萄糖是重要的糖类物质，下列关于葡萄糖的性质说法不正确的是 ( )A.完全燃烧的产物是CO2和H2O B.1mol葡萄糖能还原出1molAgw.w.w.k.s.5.u.c.o.mC.含葡萄糖1mol的水溶液与足量金属钠反应，得到2.5molH2 D.分别充分燃烧等质量的葡萄糖和甲醛，消耗氧气的量相同7下列反应中不能生成乙醇的是 ( )A淀粉在淀粉酶、酒酶作用下发酵 B淀粉在淀粉酶作用下水解C乙酸乙酯在稀硫酸作用下水解 D在一定条件下乙烯与水加成8某学生取9g淀粉溶于水，为测定淀粉的水解百分率，其程序如图：（1）各步所加试剂为：A 、B 、C、D 。（2）只加A溶液而不加B溶液是否可以，理由 。（3）当析出2.16g沉淀时，淀粉水解率为。【学习反思】
选修五第四章第二节糖类导学案
