生命活动的主要承担者

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1、1、组成细胞的元素中、组成细胞的元素中 、 、 、 这这四种元素的含量最多，而且四种元素的含量最多，而且 是构成细胞的是构成细胞的基本元素。基本元素。2、组成细胞的无机化合物有、组成细胞的无机化合物有 和和 ，组成细胞的有机化合物有组成细胞的有机化合物有 、 、 、 四类。四类。 是有机化合是有机化合物中含量多的化合物。物中含量多的化合物。COHNC水水无机盐无机盐糖类糖类脂质脂质蛋白质蛋白质核酸核酸蛋白质蛋白质第第2章章 组成细胞的分子组成细胞的分子第第2 节节 生命活动的主要承担者生命活动的主要承担者- 蛋白质蛋白质学习目标：学习目标：1、说明氨基酸的结构特点。、说明氨基酸的结构特点。2、

2、写出氨基酸的结构通式。、写出氨基酸的结构通式。3、说明氨基酸形成蛋白质的过程。、说明氨基酸形成蛋白质的过程。重点：重点：1、氨基酸的结构特点。、氨基酸的结构特点。2、氨基酸形成蛋白质的过程。、氨基酸形成蛋白质的过程。一、氨基酸及其种类一、氨基酸及其种类氨基酸是组成蛋白质的基本单位。氨基酸是组成蛋白质的基本单位。1、种类：、种类：在生物体中组成蛋白质的氨基酸约在生物体中组成蛋白质的氨基酸约 有有20种。种。2、氨基酸的结构特点：、氨基酸的结构特点：寻找下列几种氨基酸在结构上的共同特点寻找下列几种氨基酸在结构上的共同特点CHHH2NCOOH甘氨酸甘氨酸CHH2NCOOHCHCH3CH3缬氨酸缬氨酸

3、CHCOOHH2NCH3丙氨酸丙氨酸氨基氨基羧基羧基2、氨基酸的结构特点：、氨基酸的结构特点：（1）氨基酸的结构通式：）氨基酸的结构通式：CHNH2COOHR氨基氨基羧基羧基侧链基团侧链基团（2）氨基酸在结构上的特点：）氨基酸在结构上的特点： a. R基不同，氨基酸不同基不同，氨基酸不同 b. 每个氨基酸分子每个氨基酸分子至少至少有一个氨基，有一个氨基，一个羧基，而且都有一个氨基一个羧基连接在一个羧基，而且都有一个氨基一个羧基连接在同一个同一个碳原子上碳原子上 氨基酸与生活的联系：氨基酸与生活的联系： 为什么有些食品中要添加某些种类的为什么有些食品中要添加某些种类的氨基酸呢？氨基酸呢？判断：判

4、断：1、必需氨基酸是指人必需的氨基酸（、必需氨基酸是指人必需的氨基酸（ ）2、非必需氨基酸是指人不一定需要的氨基酸（、非必需氨基酸是指人不一定需要的氨基酸（ ）错错错错二、蛋白质的结构及其多样性二、蛋白质的结构及其多样性1、蛋白质的结构、蛋白质的结构观察观察图图2-4，由氨基酸形成蛋白质，经哪些结构层次？，由氨基酸形成蛋白质，经哪些结构层次？氨基酸氨基酸二肽二肽三肽三肽多肽多肽蛋白质蛋白质1）氨基酸形成蛋白质的过程：）氨基酸形成蛋白质的过程：思考思考：食物中的蛋白质进入消化道后，要经过食物中的蛋白质进入消化道后，要经过哪些消化酶的作用才能分解为氨基酸呢？哪些消化酶的作用才能分解为氨基酸呢？经（

5、胃、肠、胰）蛋白酶及肠肽酶的作用。经（胃、肠、胰）蛋白酶及肠肽酶的作用。思考思考 ：氨基酸进入人体细胞后，经怎样的过程才：氨基酸进入人体细胞后，经怎样的过程才能变为人体的蛋白质？能变为人体的蛋白质？氨基酸氨基酸二肽二肽三肽三肽多肽多肽蛋白质蛋白质拓展题：拓展题： 小王今年小王今年18岁，他出生时为岁，他出生时为3kg，他现在为，他现在为55kg，其中的蛋白质含量约为，其中的蛋白质含量约为5kg，他大约吃了，他大约吃了150kg的猪肉，不过他长得起来起俊了，有人问的猪肉，不过他长得起来起俊了，有人问小王吃了那么多猪肉怎么不变成猪八戒呢？小王吃了那么多猪肉怎么不变成猪八戒呢？ 不同生物的蛋白质具有

6、差异性，猪肉中的不同生物的蛋白质具有差异性，猪肉中的蛋白质必须经过消化为氨基酸，然后人有选择蛋白质必须经过消化为氨基酸，然后人有选择地吸收，最后在人的遗传信息的控制下合成人地吸收，最后在人的遗传信息的控制下合成人的蛋白质，最终被人利用。的蛋白质，最终被人利用。知识回顾：知识回顾：1、 是组成蛋白质的基本单位。是组成蛋白质的基本单位。2、氨基酸的结构特点：、氨基酸的结构特点： 1）每个氨基酸分子至少都有一个）每个氨基酸分子至少都有一个 和一和一个个 连接在同一个碳原子上。连接在同一个碳原子上。 2）各种氨基酸之间的区别在于）各种氨基酸之间的区别在于 的不同。的不同。3、氨基酸形成蛋白质的过程：、

7、氨基酸形成蛋白质的过程： 氨基酸氨基酸氨基酸氨基酸氨基氨基羧基羧基侧链基团侧链基团二肽二肽三肽三肽多肽多肽蛋白质蛋白质学习目标：学习目标：1、蛋白质的结构。、蛋白质的结构。2、蛋白质结构多样性的原因。、蛋白质结构多样性的原因。3、蛋白质的功能。、蛋白质的功能。4、明确蛋白质是生命活动的主要承担者。、明确蛋白质是生命活动的主要承担者。重点：重点：1、蛋白质的结构。、蛋白质的结构。2、蛋白质的功能。、蛋白质的功能。(二肽二肽 脱一个水脱一个水)（N肽肽 脱脱N-1个水）个水）氨基酸分子互相结合的方式：氨基酸分子互相结合的方式：脱水缩合脱水缩合 思考思考：n个氨基酸分子形成一条肽链时，个氨基酸分子形

8、成一条肽链时，脱掉几个水分子？形成几个肽键？如果脱掉几个水分子？形成几个肽键？如果n个个氨基酸分子形成氨基酸分子形成m条肽链呢？条肽链呢？n-1个水分子。个水分子。 n-1个肽键。个肽键。n-m个水分子，个水分子， n-m个肽键。个肽键。脱水数脱水数=肽腱数肽腱数=氨基酸数氨基酸数-肽链数肽链数 一个由一个由n条肽链组成的蛋白质分子共有条肽链组成的蛋白质分子共有m个个氨基酸，该蛋白质分子完全水解共需水分子多氨基酸，该蛋白质分子完全水解共需水分子多少个？少个？（m-n）个水分子）个水分子多肽多肽：由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多：由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物。个肽键的化合物

9、。观察肽链的空间结构观察肽链的空间结构1、蛋白质的结构特点：、蛋白质的结构特点： 蛋白质是各种蛋白质是各种氨基酸氨基酸通过通过脱水缩合脱水缩合由由肽键肽键连接而成的多肽链，再由一条或一条以上的多连接而成的多肽链，再由一条或一条以上的多肽链形成具有一定肽链形成具有一定空间结构空间结构的分子。的分子。 2、蛋白质的多样性的原因： 氨基酸形成肽链的时候，不同种类氨基酸氨基酸形成肽链的时候，不同种类氨基酸的排列顺序千变万化。的排列顺序千变万化。例：如果用例：如果用20个不同字母分别代表个不同字母分别代表20种氨基酸，种氨基酸，若写出由若写出由10个氨基酸组成的长链，可以写出多个氨基酸组成的长链，可以写

10、出多少条互不相同的长链？少条互不相同的长链？可写出可写出2010条互不相同的长链条互不相同的长链蛋白质的多样性的原因：氨基酸种数不同氨基酸数目不同 蛋白质结构 蛋白质氨基酸序列不同 极其多样 极其多样肽链空间结构不同蛋白质的主要功能 1、构成细胞和生物体的重要物质 2、催化作用酶 3、运输作用血红蛋白 4、调节作用激素 5、免疫作用抗体 一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。是生命活动的主要承担者。小结：小结：1、蛋白质的结构、蛋白质的结构。2、蛋白质结构多样性的原因。、蛋白质结构多样性的原因。3、蛋白质的功能。、蛋白质的功能。4、明确蛋白质是生命活动的主要承担者。、明确蛋白质是生命活动的主要承担者。