餐饮营销活动实施方案策划书

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1、餐饮营销活动施行方案筹划书餐饮营销活动施行方案筹划书餐饮营销活动施行方案筹划书【篇一】一、打好经营根底餐厅经营的根底可以概括为“一个中心”和“两个根本点”。1、餐厅经营的“一个中心”。餐厅经营的中心是市场，是目的顾客。餐厅必须关注市场，以市场为导向，围绕市场开展工作。餐厅以市场为中心就是要遵循市场规律，做好市场调查，理解市场需求，不能靠主观臆测进展经营，而要随市场变化及时调整经营策略，有目的的开展餐厅经营活动。2、餐厅经营的“两个根本点”。市场经济无时无刻不存在竞争，有时竞争还是非常残酷的。餐厅要在剧烈的竞争中获胜，必须首先练好内功，把企业内部各方面的工作管理好、协调好，才能增强经营实力，在变

2、幻莫测的市场中立于不败之地。要做到这一点，就要在培育和造就高素质的员工队伍以及树立正确的经营理念上狠下工夫。这是餐厅经营的两个根本点。餐厅效劳的消费与消费是同时发生的，客人与提供效劳的员工接触也是多层面和广泛的。没有一流的员工，就不会有一流的效劳；没有满意的员工，就不会有满意的客人。员工是餐厅最珍贵的财富和资。培育和造就具备良好素质，丰富知识，娴熟技能，标准礼仪，诚信商业道德和热忱工作态度的员工队伍是餐厅经营最根本的工作。餐厅是传统的效劳行业，效劳要尊客为上，让顾客来到餐厅实在感受到宾至如归、处处满意。做到这点，就要在餐厅上下全面推行“宾客至上”的经营理念，树立“使顾客满意为第一己任”的工作理

3、念，全方位为顾客着想和效劳，从思想建立上奠定良好的经营根底。二、经营要有创新思维社会越开展，市场越细分，餐厅经营越应该专业化。我国近年来餐厅产品雷同、千篇一律、百店一格的现象比拟突出，致使餐厅间竞争愈演愈烈，导致本钱上升，效益下降。消费者需求的多样化，要求餐厅产品也必须多元化。餐厅硬件不能一味攀比豪华、气派、大而全，而应该立足于在有限的投资中尽量设计出各自不同的风格、品味、气氛和文化特色。餐厅软件也要在具备“老三化”标准化、标准化、程序化的根底之上做到“新三化”个性化、特色化、形象化。餐厅假如不去进展这种创新改造工作，就会被市场无情地淘汰。餐厅创新要遵照顾客的要求去进展，充分征求顾客的意见，听

4、取多方面的反映。对于老顾客应主动征求改良意见，及时改良工作，使老顾客不断感受到新的效劳和新的变化，提升他们对产品的忠诚度。对于新顾客要加强宣传餐厅的功能特色，突出与其他餐厅不一样的地方。要留住顾客，产品就必须有变化、有创新、有打破。餐厅假设要表现出与众不同的差异性，最容易的打破点就是文化。文化的地域特点特别明显，入住的客人绝大多数是异地客人，且越高客人与餐厅所在地的间隔 往往越远，文化差异性也就越大。餐厅可以在房屋造形、室内装修、效劳人员服饰、效劳形式、饮食文化、背景音乐、娱乐活动等方面突出表现本地方特点，吸引顾客选择自己的餐厅消费。餐厅提供的是生活效劳，客人的一般心理总是求新、求异、求变的，

5、对于异地的各种文化往往表现得乐意承受。假如在效劳中一味去迎合客人原有的生活方式，不一定能获得理想效果。因为客人来自四面八方，程式化的形式不可能适应所有客人，有时候客人也许会觉得这种迎合是一种蹩脚的效劳。当然，创新效劳不能强加于人，要给客人提供多种选择的余地，并尊重客人的选择，做好个性化效劳。三、做好餐厅内部营销餐厅内部营销就是餐厅内部全员促销，这是餐厅营销的继续和延伸，是节约营销本钱的形式。首先，内部促销是面向已经入住的客人或老顾客进展的促销，稳住已有的顾客就是稳住已有的市场份额。其次，内部促销不需要专职人员，与外部促销活动相比既容易又方便。从总经理到效劳员，从前台到后台，人人都可参与，餐厅全

6、员都是义务推销员。只要把全体员工的积极性、主动性调动起来，再适当地掌握一些方法和技巧，餐厅就会形成强大的内部推销力量。再其次，内部促销不需要专门的经费投入。它不象广告、公关等要有专项经费开支，而是在完本钱职工作的同时，不失时机地、恰到好处地向客人推销，只需多一些灵敏的方法、语言技巧和形式的变换而已。这是本钱最低，见效最快的促销手段。另外，内部促销不受任何限制，在效劳过程中随时随地都可以展开促销，非常便捷。所以，内部促销是一种非常有效的营销。它是外部促销的一种延伸。内部促销获得成效的保证是效劳的优质化。只有优质的效劳才会令客人满意，才能让客人乐于承受内部促销的诱导，愿意增加消费和再次消费。此外，

7、建立健全一套鼓励内部促销机制是做好内部促销、树立全员营销意识的制度保证。餐饮营销活动施行方案筹划书【篇二】1.广告策略A.建立餐厅知名度，告诉消费者餐厅所提供的产品与提供何种特色的效劳。针对本餐厅目前的情况，以及本公司的主要客户群是白领阶层，考虑到白领工作压力等方面的因素，我们推出以营养、安康为主题的一系列活动。活动详细内容：首先开展猜谜活动，题目是关于营养饮食方面的，譬如吃什么东西补充维C.吃什么对眼睛有好处，什么食物可以让人心情愉悦，可以减压，把题目弄成一个小纸条或别的什么东西，类似于猜灯谜那种，猜对了有奖品，或者就餐优惠等。地点，可以在餐厅外面举行。猜谜活动的可行性分析p ：比方这样一个

8、类似的活动，当时是有很多人围上去参加的，只要在餐厅门口聚集了人气，由于大多数消费者都会有从众心理，跟着围过来看的人就多了，可有效进步公司知名度。本活动持续理论为3个工作日。B.强化餐厅形象，增加消费者由认知、肯定到指定购置。详细内容：加强对该餐厅的广告宣传，不定期的配合阶段性的促销活动，掌握适当的时机，及时、灵敏的进展，如在某些节日、或对本餐厅或对客户群体有重大意义的时间及时开展促销活动。广告内容以餐厅文化和餐厅特色介绍为主，包括本餐厅的品牌/经营理念和口号/特色/环境/效劳/当期的促销活动等。拓展广告渠道，印制专用的DM，传单，MSN/QQ等网络渠道推广，上下班必经的车站推广，在白领较常阅读

9、的杂志上登载广告，附带优惠券的那种。C.针对单项商品单品或新商品来加强广告与促销活动。针对本餐厅安康饮食的一系列活动，通过各种广告形式促销形式大力宣传，宣传时间持续一个月。使得本餐厅食品安康营养的观念深化身心。打造餐厅以人为本的良好形象。2.产品策略1进步餐饮质量、创立特色产品要保证产品原材料的卫生与新颖。严格把关，特别是原材料的采购和处理，制止使用不合格的原材料或其他配料。严格按照各种制作工艺和流程做好每一道菜，进步口感。定期对厨师进展培训，进步其厨艺。增加产品品种，研发多种新菜式。2重视产品组合产品组合的目的是增强产品的吸引力、增加销售量。合理方案餐饮产品与节假日的组合。以盖饭、拉面、小食

10、品为主，精心制作营养套餐，情侣套餐，家庭套餐，个人消费套餐等，形成自己的特色。详细设想有以下几种套餐：产品组合一：营养套餐由于本餐厅的目的客户是白领阶层，针对白领阶层的安康问题我们推出了营养套餐，有关报道指出，不良的午餐状况是造成白领安康状况差的一个很重要的因素。而且最近的人越来越注重安康饮食，我们应该把握这个时机。详细设想：通过前面的广告宣传，让营养套餐这一观念深化人心，并有利于打造企业“以人为本”的良好形象。详细套餐组合可以有素食餐，水果餐等详细的视餐厅情况而定。产品组合二：情侣组合情侣在就餐时对就餐环境要求也相对较高：他们一般选择环境优雅、气氛浪漫且档次相对较高的地方就餐。该餐厅装修典雅

11、，环境色以枣红和浅米黄色为主，整体感觉时尚、简约，给情侣们提供了一个约会的好场景。该餐厅应该发挥这方面的优势。同时，在经营该市场时，应该注意到情侣的消费特点和要求，并以之做为出发点形成自身特色的经营方式。详细操作如下：气氛和气氛的制造浪漫温馨的就餐气氛，柔和温馨的灯光，轻松浪漫的音乐，以及在适当的时候为情侣们点上几根蜡烛，让他们享受一份烛光晚餐。这些都是吸引顾客的极好方法。附加效劳特色效劳对于消费满一定金额如50元以上的情侣们赠送一枝玫瑰等！产品组合三：周末特价在周五晚上、周六、周天这三个时间段，推出优惠产品或提供特价效劳。顾客对象主要是情侣和小型同事聚会，但事先应需要做好活动宣传等工作。3不

12、放过任何可能的节日，不断推出新组合这点石山水西餐厅做得较不错，可以作为借鉴。在元旦1月1日，元宵节农历正月十五，西洋情人节2月14日，七夕情人节农历七月初七，中秋节农历八月十五，感恩节11月最后一个星期四，圣诞节12月25日这几个主要的节日里可以推出一些合适节日气氛的新产品。4创造轻松、温馨、浪漫的气氛。由于本餐厅的主要客户群是白领阶层，他们当中很多都是刚分开学校，分开家里，刚投入到这个社会的，对于社会上一些风气可能还是不能完全加受，也仍然眷恋着学校，家里的温暖。所以，创造轻松、温馨，浪漫的气氛能给他们带来温暖的感觉，让他们对本餐厅印象更深化。气氛是效劳态度、效劳技术、效劳员的形象、餐厅的建筑

13、装潢、设施设备的布局、色彩、背景音乐等因素的综合，更表达了一种文化品味。因此，本餐厅应在原有优雅环境的优势下，充分营造一种轻松、温馨、浪漫的就餐气氛。3.销售渠道策略。根据餐厅的特点，宜采用直接销售和一级销售渠道二种形式，以前者为主。直接销售：对到餐厅就餐的新顾客以及老客户尽量让他们满意，形成二次，三次的回头消费，形成一局部稳定的客。一级销售：选择公司或商场活动，与之建立关系，可以将抵用券作为奖品等等，或其它形式，从而增加客流量。另外，我们还可以开展网络订餐业务，如今白领的工作一般比拟繁忙，再加上最近天气比拟热，可能都不想出来吃饭，网络订餐效劳给他们提供一定的便利性。主要设想：餐厅把产品的详细

14、信息发布于网上，顾客通过网络订餐效劳可以直接点餐，也可以选加配料。另外：也可以开展 订餐业务，但是由于 订餐要找号码，还存在对产品的不理解，与网络订餐相比，稍嫌逊色。但开展网络订餐效劳前提是要保证能准时送餐。管理策略1、员工招聘由于本餐厅针对的主要的客户是白领阶层，大都是25到30多左右，所以，在员工招聘方面应该选择些年轻有活力的，这样可以更好地吸引消费者到这儿消费，而且他们可以更好地跟跟顾客沟通，以便更好地理解客人的需要。除了要招聘些年轻有活力的员工以外，员工素质也是需要考虑到的，在员工选择时应选择有良好思想道德素养和职业道德的。2、员工管理加强员工管理详细内容：加强政治思想教育，无论什么时

15、候政治思想教育都是必要的，只有有良好的思想素养的员工，才可以更好地做好自己的工作。增强专业技能培训，进步效劳质量。本餐厅已经意识到餐厅效劳员生手、年轻，效劳意识薄弱，我们就应该从这一方面着手对员工进展专业技能培训，并且这样培训是经常性的。关心员工生活“以人为本”就是“以员工为核心”，只有忠诚的员工才能带来顾客的忠诚。作为管理者，应该关心员工的生活，学会尊重员工，让他们有一种意思：餐厅也是属于他们的。渴望有效进步员工工作积极性。机体内容：完善员工奖惩制度，提倡微笑效劳，每周评选微笑之星，效劳之星，效劳员，给予一定的物质或金钱奖励。3、餐厅效劳，进步效劳质量，提倡阳光般的效劳，给予客人真诚的笑容，

16、效劳员要和客人多沟通，联络感情，给人一种亲切感，着力打造一种温馨的气氛。4、给顾客发意见卡，顾客的意见是餐厅成长的肥料，可以再顾客就餐完毕后结账时给他发意见卡，上面可以写一些问题：比方，你认为本餐厅的效劳有哪些缺乏有那些需要改正之类的。并注明，下次来消费可以凭填好的意见卡获得XX折扣的优惠。每周评选一次，对意见中肯正确的选出前三名.以一定的奖品奖励。营销预算单位：元活动本钱：时详细情况而定。平面宣传：以DM为主，DM的广告形式有信件、海报、图表等多种，视详细情况而确定费用。地面传单：新产品推出时适当使用0.08元/张意见卡印制本钱：如今名片是几块钱一盒的，这个应该也差不多以上方案可根据实据情况

17、及需要，有选择地协调进展！方案风险和收益。风险每一种方案都暗含风险，如何在风险和收益之间获得平衡，是决策中的重要问题。风险分析p 可以帮助我们做出最稳妥的决策方案，以下是我们对本次方案可能产生风险的分析p ：市场风险：目前市场上的同类餐厅及相关食品主要有上述一些，他们可能随时采取一些新的营销策略，会使得餐厅的销售额受到影响。本钱控制风险：本餐厅是以环境优雅及产品种类多样取胜的，所以在本钱控制方面的风险在于过多投入市场开发而无视效劳和产品创新等方面。假如本方案的一些产品组合推出的市场效果低于期望指，那么由该方案所产生的本钱包括人工及产品将较难回收。产品组合推出将面临较大风险。内部环节脱节风险：本方案的一些产品组合假如在本餐厅内部出现环节脱节的情况也会使得餐厅面临风险。收益市场占有率：通过一系列的营销活动，迅速占领白领市场。使得大局部希望有个优雅的就餐环境的白领可以来到餐厅消费。总体营销量：在先前的宣传及促销的根底上，结合各类产品的特点，进步本餐厅的总体营销量，进而增加销售额。营销方案的施行和控制1.方案的施行，营销方案的施行需要餐厅全体效劳人员和参加活动的人员的协调和配合。2.销售控制，各细分市场的业绩评估采用下表的形式，每月进展一次评估，及时分析p 未完成的相应销售指标的原因是产品、效劳还是促销方式、价格问题，提出相应的措施。第 12 页 共 12 页