酒店制度-024入厨单、酒水单管理及核查
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制度及操作程序Policies & Procedures部 门 Department :财务部提 交 人 Prepared by :财务总监制度编号 Policy No :FC/PP-040生效日期 Effective Date :2004年11月01日批 准 Approved By :副总经理日 期 Date :01/11/2004 分 送Distribution相关部门 : 行政办、餐饮部、娱乐部制度及操作程序题目 :入厨单、酒水单管理及核查目的: 完善对入厨单及酒水单的核查制度。 程序:1. 各厨房、餐厅将每天的入厨单用橡皮筋分早市、午市、晚市包装好,每天上午成本部派人到各厨房、餐厅收取入厨单。2. 已生效的入厨单、酒水单如需取消,入厨单一定要拿齐收银联与入厨联、酒水单一式二联一起到收银台注明取消原因,由楼面主管、经理签名后交收银。3. 成本部将所有入厨单、酒水单根据台号分单。4. 核查食品餐单上写的台号、菜式明细和酒水明细与入厨单、酒水单上所写的台号、菜式明细、酒水明细是否一致。5. 已盖收银章生效的入厨单、酒水单如有取消,核查入厨单的收银联与入厨联、酒水单的一式二联是否有一齐取消并注明取消原因。- 配套讲稿:
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