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1、单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,二级,三级,四级,五级,21/9/22 W dn sd y,#,第三单元 食物,教科版四年级下册科学,3.7,食物包装上的信息,培训人：,培训日期：,21,这是我们常喝的牛奶，同学们知道这瓶牛奶中含有哪些物质吗？,导入新知,一、观察食品包装袋或包装盒,新知讲解,这些食物的包装有什么不同？为什么要用这些不同的包装呢？,透明包装,真空包装,不透明包装,新知讲解,1.,因为不同食物的储存条件不同。,2.,而且厂商不同，区分自己与别家不同，会有不同包装。,新知讲解,思考：,我们从食品包装袋上能获得哪些信息呢？,新知讲解,一般的食品包装上都有：,（,1
2、,）生产日期 （,2,）保质期或有限期限,（,3,）产品配料 （,4,）条形码,（,5,）净含量 （,6,）商标,（,7,）厂家信息 （,8,）,QS,标识,（,9,）产品标准号 （,10,）标签认可号,（,11,）生产许可证号 （,12,）贮藏方法,（,13,）版权声明 （,14,）营养成分,（,15,）图案 （,16,）食品广告,（,17,）环保标志 （,18,）口味,（,19,）注意事项 （）食品图案,（,21,）商品名称 （,22,）吸管孔,易撕口,新知讲解,二、调查了解食品的配料,牛奶饼干的配料：,麦粉、白砂糖、精炼植物油、转化糖浆、全脂奶粉、淀粉、膨松剂、食盐、食用香精、乳化剂。,
3、知识拓展,组合作：找出成分,熟悉的成分,不熟悉的成分,小麦粉,转化糖浆,白砂糖,膨松剂,精炼植物油,食用香精,全脂奶粉,乳化剂,淀粉,食盐,添加剂,新知讲解,学生合作：,把这些添加剂找出来，调查了解它们在食品中所起的作用。,知识拓展,转化糖浆,是一种淡黄色透明液体，具有粘度、溶解度与吸水性高、甜味好的特点。甜味为砂糖的,1.3,倍。蔗糖在受触媒催化，与水起分解作用，还原成葡糖糖和果糖。一分子的蔗糖水解后为一分子的葡萄糖及一分子的果糖，而蔗糖原有的旋光性也由左旋转为右旋，此转化后的混合物就是转化糖，反应结束后加入碱液中和酸性就得到转化糖浆。,知识拓展,膨松剂,膨松剂可以是一些食物的体积增大，使食
4、物又松又脆，包括酵母、苏打等。,知识拓展,食用香精,食用香精有的是从动植物中提取的，也有人工合成的，目的就是提供香气等风味。,知识拓展,乳化剂,是需要量较大的一种食品添加剂，世界食用乳化剂允许使用的品种约,60,余种，我国已批准使用的品种有,30,种。主要品种有：,（,1,）卵磷脂，属于从动植物提取的天然乳化剂和营养强化剂。主要品种是大豆卵磷脂。,（,2,）蔗糖脂肪酸酯。可以代替食用油，又不产生热量，不至使人发胖，还有降血清胆固醇等作用。,（,3,）甘油脂肪酸酯等。,新知讲解,食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。,过量的使用食品
5、添加剂对人的健康造成较大的损害。,新知讲解,三、比较几种食品的保质期,列表记录几种食品的生产日期和保质日期,食品名称,牛奶饼干,盒装酸牛奶,酸牛奶,奶片,生产日期,2018.1.19,2018.4.8,2018.6.2,2018.2.1,保质期,12,个月,21,天,14,天,24,个月,保存条件,常温,冷藏,冷藏,常温,新知讲解,（,1,）最早生产的食品是 。,（,2,）最近生产的食品是 。,（,3,）保质期最短的食品是 。,（,4,）保质期最长的食品是 。,牛奶饼干,酸牛奶,酸牛奶,奶片,新知讲解,想一想：有哪些影响食物保质期的因素,1.,比较两种食品的特点，看看是不是根据食品的特点来确定
6、保质期长短的。,2.,比较两种食品的包装和保存方法，看看不同的包装方法和保存方法是否也在影响保质期的长短。,3.,比较两种食品的用料，看看是否有影响保质期的因素。,4.,如果是同一种食品，想想是什么原因让保质期有差别呢？,新知讲解,影响食物保质期的因素,1.,食品的原料组成；,2.,营养成分；,3.,保存方法；,4.,保质期。,新知讲解,我们怎样合理选择食物？,当我们通过阅读食品包装，了解食品的原料组成、营养成分、保存方法、保质期后，我们的饮食就不再是盲目的，包装上的信息为我们科学均衡营养提供了帮助。,巩固练习,做一做，说一说,一、选择,1,、下面各组食品中，符合健康生活饮食要求的是,(),。
7、,炸油条、蔬菜包子、白米粥,B,新鲜水果、鲜牛奶、绿叶蔬菜,C,鲜牛奶、可乐、烤鸡翅,B,巩固练习,2,、下列因素中，,(),不能影响食品保质期的长短。,食品的用料及特点,B,从超市买回家的时间,C,食品的包装和储存方法,B,巩固练习,二、判断,1,、挑选食品的时候，保质期越短的越不好。,(),2,、食品的不同包装是为了让食品更美观。,(),3,、食品添加剂能改善食品的色、香、味，使其营养更丰富。,(),课堂 结,食物包装上的信息,一、观察食品包装袋或包装盒,二、调查了解食品的配料,三、比较几种食品的保质期,1,、食品的名称,2,、营养成分,3,、生产日期,4,、食品的配料,5,、保质期,6,、储存的要求,7,、食用的方法,8,、生产厂家,第三单元 食物,教科版四年级下册科学,演示完毕 感谢聆听,培训人：,培训日期：,21,
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