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1、第六节 人和动物体内三大营养物质的代谢,教学目标： 知识目标： 理解糖类代谢过程 识记脂类代谢和蛋白质代谢 知道三大营养物质代谢的关系以及于人健康的关系 能力目标： 1、学会用“文字图表”总结知识，培养对知识的概括归纳能力 2、理解“三大代谢”的生化机理于人体健康的内在练习，培养逻辑思维能力。 3、学会合理膳食，自我保健,问题1：动物新陈代谢与植物有何不同？,植物能直接摄取环境中的无机物（二氧化碳和水）合成有机物以满足自身需要，而动物只能利用环境中现成的有机物为生。,问题2：动物所摄取的食物中有哪些营养物质？,无机营养；水和无机盐； 有机营养：糖类、脂质、蛋白质、维生素、膳食纤维，其中蛋白质、
2、脂质和糖类称为三大营养物质、膳食纤维又称为第七大营养物质。,问题3：三大营养物质是如何进入人体内的？,通过消化系统的消化和吸收,消化系统的结构,一、哺乳动物消化系统的组成及消化腺的功能,消化道：口腔 咽 食道 胃 小肠 大肠 肛门,消化道外的大腺体,唾液腺 唾液,分泌,胰腺 胰液,分泌,肝脏 胆汁（无消化酶,分泌,消化道壁内的小腺体,胃腺 胃液,分泌,肠腺 肠液,分泌,消化腺,消化系统,二、人体对三大营养物质的消化,淀粉,唾液淀粉酶,肠、胰淀粉酶,麦芽糖,肠、胰麦芽糖酶,葡萄糖,脂肪,胆汁,乳化作用,脂肪微粒,胰脂肪酶,肠脂肪酶,甘油和脂肪酸,蛋白质,胃蛋白酶,胰蛋白酶,多肽,肽酶,氨基酸,归
3、纳：几种消化液中主要含有哪几种消化酶？,唾液：唾液淀粉酶,胰液：胰淀粉酶、胰麦芽糖酶、胰蛋白酶、胰脂肪酶,胃液：胃蛋白酶,肠液：肠淀粉酶、肠麦芽糖酶、肠蛋白酶、肠肽酶,1、消化吸收的主要部位：,小肠的结构,小肠绒毛的结构,水和无机盐,维生素,甘油和脂肪酸,葡萄糖,氨基酸,胃,小肠,大肠,毛 细 血 管,毛细淋巴管,血液循环,自由扩散,讨论：小肠绒毛壁和毛细血管壁各是由几层上皮细胞构成？,=,自由扩散,主动运输,循环系统的结构示意图,四、三大营养物质的代谢,讨论：（1）血糖的来源有哪些？ （2）葡萄糖吸收以后的主要作用是什么？ （3）供能后多余的血糖有去向何方？ （4）再有剩余的糖又去向何处？,
4、（2）氧化分解成CO2、H2O、释放能量,（3）合成糖元，暂时储存能量,（4）转变为脂肪和某些氨基酸,（1）主要来自食物，还有体内储存的肝糖元分解和其他有机物转变而来,（一）糖代谢,来源,去路,葡萄糖 （血糖）80120mg/dL,食物中的糖类,消化吸收,肝糖元,分解,甘油、氨基酸、乳酸,合成转化,氧化分解,CO2+H2O+能量,合成,肝糖元 （暂时储能）,肌糖元 （供肌肉活动）,转变,脂肪、某些氨基酸等,高于160mg/dL时,糖尿,1、代谢过程,2、糖代谢与人体健康,血糖,正常值（80120mg/Dl）,低血糖,早期症状（5060mg/dL）,晚期症状（45mg/dL）,高血糖（130mg
5、/Dl） 糖尿（160mg/dL）,头晕、心慌、出冷汗、面色苍白、四肢无力,惊厥、晕迷,课堂练习：,（血糖）80120mg/dL,A,消化吸收,b,CO2+H2O+能量,肝糖元,a,B,肝糖元、肌糖元,c,C,转变,A、B、C，a、b、c分别指 的是什么？,A：食物中的糖类 B：甘油、氨基酸、乳酸等 C；脂肪和某些氨基酸a：分解 b：氧化分解 c：合成,2：小刚上午第五节课觉得头昏、心慌、面色苍白，四肢无力，此时最简便科学的应急措施是（ ） A、喝一杯淡盐水 B、喝一杯浓糖水 C、注射葡萄糖 D、注射胰岛素 3、在正常进餐后4h测定甲乙两人的血糖浓度，甲为140 mg/Dl，乙为100 mg/
6、dL，然后给两人分别口服100g葡萄糖，并每隔0.5h测定一此血糖浓度，其结果如图所示，清据图回答：,甲,乙,260 180 100 20,0.1 1 2 3 4 时间（h）,（1）甲乙两人中糖代谢及其调节功能比较正常的是，理由是（ ）。 （2）在乙的血糖浓度变化中，实现bc变化的主要代谢途径是（ ）。 （3）曲线cd段表示血糖浓度平稳，此时，维持血糖浓度相对稳定的代谢途径主要是（ ）,a,b,c,d,B,乙,其血糖浓度基本稳定在80120mg/dL左右,三条,有两条,（二）脂质代谢,讨论：1、脂质主要有哪些元素组成？ 2、脂质主要包括哪几类？ 3、食物中的脂质主要是什么？,C、H、O，还有N
7、、P,脂肪、类脂、固醇类等,脂肪,人和动物体内的脂肪是 怎么来的，其代谢去向有哪些？,来路,去向,脂肪 固醇类 磷脂化合物,食物中脂肪,消化吸收,储存脂肪,转化,中间产物,转化,构成,机体组织生物膜,储存,合成,乳汁、皮脂 类固醇激素,甘油、脂肪酸,分解,氧化分解,转变,糖元等,脂肪（皮下、大网膜肠系膜）,CO2+H2O+能量,1、脂质代谢过程,（三）蛋白质代谢过程,来路,去向,氨基酸,食物中的蛋白质,消化吸收,必需和非必需的,组织蛋白,分解,氨基转换,生成非必需的,合成,组织蛋白质、酶等,脱氨基,不含氮部分,分解,CO2+H2O+能量,氨基转换,新的分必需氨基酸,1、代谢过程,区别必需氨基酸
8、和非必需氨基酸,含氮部分,转变,肝脏,尿素,糖脂肪,2、脂肪代谢与人体健康的关系,讨论：下列哪项不是引起“脂肪肝”的原因？（ ） A、肝功能不好 B、高血糖膳食 C、磷脂合成减少 D、胰岛素浓度过高,D,归纳：,1、脂肪肝形成原因,肝功能不好 ；磷脂合成减少,2、脂肪肝的发病机理：,肝脏不能把多余的脂肪合成脂蛋白，多余的脂肪就不能顺利地从肝脏运出去，因而造成脂在肝脏中的积累，形成脂肪肝,3、脂肪肝的防治措施：,合理膳食；适当休息和运动；吃些含卵磷脂交多的食物,注意；磷脂是脂蛋白的重要合成原料；脂肪肝长期发展下去能使肝细胞坏死，结缔组织增生，最后造成肝硬化,2、蛋白质代谢与人体健康的关系,例：少
9、年儿童必需每天从食物中获得足够的蛋白质，下列不能说明原因的是（ ） A、蛋白质在人体内不能储存 B、必需氨基酸不能在体内合成 C、少年儿童正是生长发育的旺盛时期 D、预防少年儿童过于肥胖,D,讨论：人体每天必需摄取足量蛋白质的科学原理是什么：,（1）蛋白质在人体内不能贮存； （2）必需氨基酸在人体内不能合成； （3）动物性蛋白质含氨基酸较齐全； （4）有些植物性蛋白质中缺少某些必需氨基酸。,2、空腹喝牛奶营养价值降低，原因是被人体吸收后的氨基酸只要用于（ ） A、直接合成组织蛋白、酶和激素 B、脱氨基后氧化分解 C、转氨基作用形成新的氨基酸 D、合成糖类和脂肪,B,五、三大营养物质的关系,是可
10、以相互转化的；转化是有条件的；还相互制约,糖类,充足条件下,脂类,转 氨 基,脱 氨 基,氨基酸,脱 氨 基,蛋白质,课堂练习： 1、人体内三大营养物质在正常的情况下的功能情况是（ ） A、同时供能，不分先后 B、同时供能，供能的数量不同 C、不同时供能，脂肪供能最多 D、不同时供能，糖类供能最多 2、下类不是氨基酸、葡萄糖和脂肪物质在人体内的共同代谢途径 （ ） A、合成大分子物质 B、氧化分解释放能量 C、在体内储存起来 D、转化为其他有机物 3、通过氨基转化作用，形成新的氨基酸 （ ） A、增加了氨基酸的数量 B、减少了氨基酸的数量 C、是必需氨基酸 D、合成糖类和脂肪 4、临床通过检测
11、尿液中一定时间内的含氮量，可初略估计下列哪一营养物 质在该段时间内的氧化分解量 （ ） A、蛋白质 B、脂肪 C、糖 D、维生素D,D,C,D,A,肝脏在代谢中所起的作用,1、在糖代谢中占有重要作用：在肝脏中,（1）葡萄糖和肝糖元可相互转化，维持血糖浓度,（2）小肠吸收的其他单糖可转化为葡萄糖,（3）非糖物质可转化为单糖,2、在脂肪代谢中也有重要作用,（1）分泌胆汁促进脂肪消化,（2）是合成磷脂和胆固醇的场所,3、在蛋白质合成和分解的过程中都起重要作用,合成自身蛋白质外，还合成大部分血浆蛋白质，占全身蛋白质合成总量的40%以上,4、肝脏具有解毒功能,代谢废物的排出途径,1、呼吸系统：CO2、部分H2O,2、皮肤：部分H2O，部分无机盐和尿素,3、泌尿系统：部分H2O，部分无机盐和大部分尿素,泌尿系统的结构和功能,
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